ヴィーガン麻婆豆腐（2人分）
材料
1.豆腐 200ｇ
2.舞茸 50ｇ
3.えのき 30ｇ
4.ニラ 20ｇ
5.長ねぎ 20ｇ
6.キャベツ 10ｇ
7.しょう油 大さじ1
8.みそ 大さじ1
9.てんさい糖 小さじ1
10.生しょうがのチューブ 6ｇ
11.生にんにくのチューブ 6ｇ
12.一味唐辛子 4振り
13.サラダ油 適量
14.ごま油 大さじ1
15.水 100㏄
水溶き片栗粉
1.片栗粉 小さじ1
2.水 小さじ2
作り方
①舞茸と長ねぎとキャベツをみじん切りにして、えのきとニラを2，３㎝の長さに切る。
②フライパンにサラダ油を引いて①を中火で炒めて一旦火を止める。
③②に1㎝角に切った豆腐と水としょう油とみそとてんさい糖と生しょうがのチューブと生にんにくのチューブと一味唐辛子を入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして５分煮て一旦火を止める。
④③に水溶き片栗粉を入れてとろみがつくまでかき混ぜながら中火にかける。
⑤④にごま油を入れてかき混ぜ、沸騰したら出来上がり。