大好物の夏食材。
鱧です。
いつも利用している食料品店で
骨切りしたものを見つけました。
かなりのお買い得価格。
これは王道の湯引きで頂かなくては～
●鱧の湯引き
（材料２人分）
鱧（骨切りしたもの） - 片身１枚
おくら - ２本（ガクを取って茹でる）
■たれ
梅干し（大） -１個（種を取って包丁で叩く）
みりん - 小さじ１
煎り酒 - 大さじ1
生姜のすりおろし - 小さじ１/２
（作り方）
１ 鱧を３～４㎝に切る
２ ボールに氷水を準備する（氷多めで）
３ 鍋に湯を沸かし沸騰したら鱧を２個ずつ入れ２０～３０秒で
網しゃくしで取り出し２の中に入れる
これを繰り返す
４ キッチンペーパーの上に水が溜まらない様に皮を下にして並べ
しっかりと水けを切る
５ たれ２種とオクラと一緒に盛り付ける
片栗粉をはたかなくてもＯＫ
この方が食感も楽しめます。
上手に骨切りしてあったので
美味しく頂けました。
夏だ～
たれに使ったのは
自家製の梅干しと
お気に入りの 三河屋の煎酒です。
今日もお付き合い有難うございました。
