豚バラソテー

 
危惧していた途端に梅雨入り。
暫くは、うっとおしい日々が続きそうです。
 
お料理は、さっぱりと。
 
 
●豚バラソテー
 

 

（材料２人分）

豚バラ肉ブロック - １５０ｇ

にんにく - ２カケ

大葉 - ５枚

 

赤玉ねぎのピクルス

ゴーヤのピクルス  - それぞれ好みの量

シークワーサー - ２個 

 

※塩糖水

水 - １００ml

砂糖 - 小さじ１と１/２

塩 - 小さじ２/３

 

（作り方）

１ ビニール袋に豚バラ肉を入れ塩糖水を加えて空気を抜き

　冷蔵庫に１日入れておく

 

２ 大葉を千切りにして水に晒し暫く措く

　にんにくは皮を剥いて２～３㎜に切る

 

３ １の水気を拭き取り１㎝厚さに切る

 

４ 温めたフライパンに豚バラ肉を並べて中火で加熱する

　脂が出て来たらにんにくを入れて一緒に加熱する

　豚バラ肉に焼き色が付いて厚みの２/３が白っぽくなったら上下を返す

　にんにくは焦げない様に火が通ったら豚バラ肉の上にのせる

 

５ 豚バラ肉に火が通ったらにんにくと一緒に盛り付ける

　赤玉ねぎとゴーヤのピクルスをのせピクルスの漬け汁をかける

　水気を絞った大葉をのせシークワーサーを添える

 

 

 

 

 

 

ピクルスは、野菜を切って

らっきょう酢に漬けただけの簡単常備菜。

茗荷やラディッシュも美味しいです。

 

 

 

今日もお付き合い有難うございました。

 

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 
どくしゃになってね…
 

イワシのすり身で信田巻き

 
今日から暫く雨模様の天気予報。
そろそろ梅雨入りの声も聞かれるかも。
 
今朝は、仕事部屋の加湿器を納める準備。
完全に乾かさないといけないので
暫く掛かります。
 
そして、雨が降り出す前に
ササッと買い物も済ませて来ました。
明日の朝イチジムは、きっと徒歩です。
 
お料理は、生協のイワシのすりみを使った
信田巻き。
 
 
●イワシのすり身で信田巻き
 

 

（材料２人分）

イワシのすり身（冷凍） - １５０ｇ

塩麹 １５ｇ

 

油揚げ - ２枚

舞茸 - １/３（ほぐす）

長ねぎ - １/３本（みじん切り）

生姜のみじん切り - 大さじ１

 

サラダ油 - 小さじ１

青じそのペースト（チューブ） - 適量

 

※煮汁

酒 - 大さじ１

みりん - 大さじ１

鶏がらスープの素 - 小さじ１/３

水 - 大さじ３

 

（作り方）

１ イワシのすり身を解凍し塩麹と一緒にビニール袋に入れて良く揉み

　冷蔵庫に４時間くらい入れておく

 

２ １の袋の中に長ねぎと生姜を加えて良く揉み込む

 

３ 油揚げの長い側面を片側残してキッチンバサミで切り込みを入れて開く

 

４ ラップを広げた上に３を並べる

　２の袋の片隅を切り落とし油揚げの上に絞り出してバターナイフで広げる

　手前からきっちり巻く

 

５ サラダ油を馴染ませたフライパンに４の巻き終わりを下にして並べ

　弱めの中火で加熱する

  全体に焼き色が付くように時々向きを変える

 

６ 煮汁と舞茸を加え蓋をして弱火で火が通るまで加熱する

 

７ 取り出して食べやすい大きさに切り青じそペーストを絞りだしてのせる

 

 

 

 

 

イワシのすり身だと

ビジュアル的に美しくないけれど

美味しいです。

 

温かくても冷めても両方いけます。

 

 

 

 

今日もお付き合い有難うございました。

 

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 
どくしゃになってね…
 

お部屋のグリーン事情

 
お部屋の中にグリーンがないのは寂しい。
だけど虫が嫌いなので
植木鉢など土ものは置きたくない。
 
そんなわが家のグリーンは
エアープランツ
ハイドロカルチャーを使った鉢
水耕栽培
 
ちょっと集合して貰いました。
 

 

拾って来た松ぼっくりや

スペインから連れて帰ったエッグスタンド

はたまた頂き物の歯ぶらしスタンドを利用

 

週２～３回の霧吹きでの水やりだけでＯＫ

 

 

 

 

ハイドロカルチャーの愛称しんごちん（シンゴニウム）は

３年経過しています。

アイビーは、一枝購入した中での唯一の生き残り

これも３歳

 

マスタードが入っていたデルフト焼きの壷

ショットグラス

フラスコは１００均

 

 

小さなグリーンにも癒されます。

 

 

今日もお付き合い有難うございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 
どくしゃになってね…
 

スパイス シュリンプ

 
お天気の良い日が続いていますが
乾燥しています。
室内の湿度が４０％
加湿器は必須です。
でも大嫌いなジメジメの梅雨が
もうすぐやって来ます。
どっちが良いか。
対策できる湿度低めを選びます。
 
 
お料理は、無頭エビと新にんにくを使って。
 
 
 
●スパイス シュリンプ
 

 

（材料２人分）

無頭エビ（バナメイ） - １５０ｇ

新にんにく - ３カケ（皮を剥いて小口切り）

さつまいも - 小２本（１.５㎝厚さの輪切りにして５００Ｗのレンジに３分かける）

ブロッコリー - げんこつ大２個（小房に分ける）

ローズマリー（ドライタイプ） - ５本（葉を茎から外す）

レモン - １/８個

 

◆塩 - 小さじ１/３

◆酒 - 大さじ１

片栗粉 - 大さじ１

 

オリーブオイル - 大さじ２

 

◇粗びきブラックペパー - ４振り

◇ハーブソルト - 少々

 

バター（無塩） - 大さじ１/２

 

■パセリのみじん切り - 小さじ１

■パプリカパウダー - ３振り

 

（作り方）

１ 海老の背側にハサミを入れて殻と背ワタを取りビニール袋に◆と一緒に

　入れて良く揉み片栗粉を加えて更に良く揉み込んでおく

 

２ フライパンにオリーブオイルとローズマリーを入れ香りが立ってきたら

　１と新にんにくを加えてソテーする

 

３ 海老の色が変わったら向きを変え空いているスペースに

　さつまいもとブロッコリーを加えて一緒にソテーする

 

４ ◇を加えサッと和えてからバターを加えて火を止める

 

５ 盛り付けて■を振りかけてレモンを添える

 

 

 

 

 

新にんにくは、香が穏やかでホクホク感が有ります。

みじん切りにするのはもったいないので

存在感を出しました。

 

ワインが進みます♪

 

 

今日もお付き合い有難うございました。

 

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 
どくしゃになってね…
 

肉巻きズッキーニ

 
今朝は、平常が戻ったと改めて感じました。
いつもの朝です。
 
月曜日の朝は、５時半頃
パトカーの先導で黒塗りのハイヤーが
ＡＮＡホテルから出て行ったりと
まだまだＧ７の名残が有りましたからね。
 
残されたのは、やけに綺麗に舗装された道路かな。
 
お料理は、大きなズッキーニを使って。
 

 

●肉巻きズッキーニ

 

 

（材料２人分）

ズッキーニ（大きいもの） - １/２本（縦に切って半分）

豚肉しゃぶしゃぶ用 - １２枚

 

◆パプリカ（２色） - １/３個（粗みじん切り）

◆長ねぎ - １/３本（みじん切り）

◆生姜のみじん切り - 大さじ１

 

大根おろし - 大さじ３

 

すし酢 - 大さじ２

サラダ油 - 大さじ１

塩

ホワイトペパー 

小麦粉 - 各適量

 

（作り方）

１ ズッキーニを縦半分に切る（１/４の太さ）

 

２ ラップを広げた上に豚肉を並べて塩とホワイトペパーを振りかけ

　茶漉しで小麦粉を薄く振りかける

 

３ ズッキーニに豚肉を継目が分からない様に少し重ねながら斜めに巻き付ける

　両端も覆ってしっかりと押さえる

 

４ 温めたフライパンにサラダ油を馴染ませた所に３を入れ

　中火で全体に焼き色が付くように時々向きを変えてソテーする

 

５ 豚肉に火が通ったら取り出し◆を入れて炒める

　しんなりしたらすし酢を加えて仕上げる

 

６ 肉巻きをひとくち大に切って盛り付けた上に大根おろしと５をかける

 

 

 

 

 

ひとくちサイズで食べやすい。

すし酢だけでの味付けですが

さっぱりして美味しいですよ。

 

 

今日もお付き合い有難うございました。

 

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 
どくしゃになってね…
 

Ｇ７の交通規制＆ふるさと納税返礼品

 
昨日は、Ｇ７の１日目。
通常ダイヤで運行中の公共交通機関
アストラムラインを使って移動しました。
 
時間的な事も有りますが
平和大通り近辺は大変な交通規制。
 
１０時半くらい
 

 

平和大通りは通行止め。

献花や記念植樹の時は

雨が上がっていて良かった。

 

歩行者は、少し待機させられましたが

横断することが出来ました。

 

１７時半頃

 

 

ヘリポートの使用の為か

平和大通りから西が通行止めになっていました。

歩行者は問題なく通行可能。

 

自宅マンションを出てすぐの所にも

バリケードが設置されていました。

さあ今日は、ゼレンスキーさんが来広。

警備もますます強化されることでしょう。

平和大通りへは近づきませんよ～。

 

 

さて今年３回目のふるさと納税の返礼品が届きました。

 

 

宮崎県国富町

国富製パン所のベーグル

 

 

 

私好みの硬さのベーグルです。

 

 

 

 

 

 

 

食べるのが楽しみです。

 

 

 

今日もお付き合い有難うございました。

 

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 
どくしゃになってね…
 

新玉ねぎとアスパラのケランチム

 
Ｇ７開催中の仕事は
外出を控えてと考えていましたが

主に自動車で移動している取引先の方々は

外出を控えているから

公共交通機関を使う私が動いて

訪問すればＯＫだということが判明。

アストラムラインは、通常運行なので問題なく

１９日は、出掛けることになりました。

バスと市内電車は、計画運休が実施されるそうです。

 

お料理は、残っていたアスパラガスと

貴重品(？)卵をたっぷり使って。

 

 

 

●新玉ねぎとアスパラのケランチム

 

 

（材料２人分 直径１６㎝の土鍋１個）

新玉ねぎ - 小１個（薄切り）

アスパラガス（細いもの） - １０本

アサリのむき身 - カップ１/２

 

ごま油 - 大さじ１

 

※卵液

卵 - ３個

牛乳 - 大さじ２

マヨネーズ - 大さじ１

ダシダ（魚貝味） - 小さじ１

ホワイトペパー - ３振り

 

(作り方)

１ アスパラガスは、5本ほど穂先５㎝に切り残りを２㎝位に切る

 

２ 土鍋にごま油・新玉ねぎ・アスパラガスを入れて弱めの中火で炒める

 

３ しんなりしてきたらアサリを加えて炒める

 

４ 卵液を加え蓋をして弱火で１０分～１５分じっくり加熱する

　この時にアスパラガスの穂先を表面に並べておく

　火が通れば完成

 

 

 

 

 

ケランチムは、もっとフワフワですが

これは、しっかりしていてリッチな感じに仕上がりました。

 

 

今回使ったBLISSIOのキャセロールは

ぴったり密閉されて火の通りも抜群です。

 

 

 

 

そして、弱火で仕上げたい時に便利な五徳

 

 

 

 

 

 

今日もお付き合い有難うございました。

 

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 
どくしゃになってね…
 

蒸し鶏とアボカドの生春巻き

 
今朝も（５時半頃）沢山の警察の方と遭遇。
大きいホテルが近いからか（平和大通り近辺）
白バイ３台・バスのような車１台。
歩いている方５名
これから増々増えるでしょうね。
ご苦労様です。
 
お料理は、久しぶりに生春巻き。
サニーレタスが安かったので購入
生春巻きの皮が残っていることを思い出して
作ってみました。
 
 
●蒸し鶏とアボカドの生春巻き

 

 

 

（材料２人分）

鶏むね肉 - １枚（３００ｇ）

アボカド - １個

パプリカ（２色） - 各１/２個

サニーレタス - ６枚くらい

生春巻きの皮 - ６枚

 

レモン果汁 - 小さじ２

塩麹 - ３０ｇ

ぽん酢醤油 - 適量

 

（作り方）

１ 鶏むね肉の厚い部分に包丁を入れ観音開きにして塩麹と一緒に

　ビニール袋に入れて良く揉み冷蔵庫に４～５時間入れておく

 

２ 耐熱皿に１を広げラップをふんわりとかけて６００Ｗのレンジに３分かける

　取り出して上下を変えてもう一度３分かけて取り出して冷ます

　粗熱が取れたら５～６㎝長さに手で割く

 

３ アボカドは、縦半分に切り込みを入れて開いて種を取り縦６つに

　切ってから皮をむき皿に並べてレモン果汁を振りかける

 

４ パプリカは、たてに細切りにする

　サニーレタスは良く洗い硬い部分を取り除いて食べやすい大きさに切り

　サラダスピナーで水気をしっかりと取る

 

５ 湿らせた布巾バットに広げておく

 

６ まな板の手前に菜箸を横においた上に流水にくぐらせた

　生春巻きの皮を１枚を置く

　手前側に両サイドに余白をあけてサニーレタスを敷き

　パプリカ・アボカド・鶏肉をのせてキッチリと巻き５にのせて

 上からも布巾をかける

 同様にして６個作る

 

７ 生春巻きを半分に切って残ったサニーレタスと一緒に盛り付ける

 

 

 

 

 

蒸し鶏は、テレビで見た簡単レシピ。

低温で茹でるよりも時短です。

 

アボカドの扱い方もテレビの情報。

半分で皮を剥くよりも断然剥きやすい！

 

皆様のアイデアが役に立っています。

 

 

 

 

今日もお付き合い有難うございました。

 

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 
どくしゃになってね…
 

アスパラと海老の卵炒め

 
今週は、穏やかな日が続きました。
しかし外は、警察官の数が日に日に増えている気がします。
今朝は、ジムの帰りに６人も遭遇したわ。
平和大通り付近は、辻々に立っていらっしゃる。
ご苦労様です。
何事もなく終わって貰いたいものですね。
 
お料理は、スマートなアスパラを使って。
 
 
●アスパラと海老の卵炒め
 

 

（材料２人分）

アスパラガス(細目) - １０本（５㎝に切る）

むきエビ - １００ｇ

マッシュルーム - ５個（縦半分に切る）

新玉ねぎ(小) - １個（串切り）

生姜の千切り - １カケ分

卵 - ３個

 

サラダ油 - 大さじ３

 

▲酒 - 大さじ１

▲片栗粉 - 大さじ１

 

◆牛乳 - 大さじ１

◆塩 - ２つまみ 

◆ホワイトペパー - ３振り

 

■鶏がらスープの素 - 小さじ１

■砂糖 - ひとつまみ

■紹興酒 - 大さじ１

 

◇ごま油 - 小さじ２

◇ホワイトペパー - ３振り

 

（作り方）

１ 卵をボールに割り入れて◆と良く混ぜる

　むきエビを▲で和えておく

 

２ フライパンにサラダ油大さじ２と卵液を入れて中火にかける

　周りから固まってきたらヘラでざっくり混ぜて卵が好みの硬さになるまで

　加熱してボールに取り出す

 

３ ２のフライパンにサラダ油大さじ１を入れむきエビ・新玉ねぎ

　マッシュルーム・生姜を入れて炒め、むきエビの色が変わったら

　アスパラガスを加える

 

４ ■を加えて炒め卵を戻してサッと和える

　◇を加えて仕上げる

 

 

 

 

アスパラを加えたらサッと仕上げます。

優しい味に仕上がりました。

 

 

姉から届いたおフランスのお土産にあった缶詰

ただ置いただけでもなんだかオサレフランス

 

 

今日もお付き合い有難うございました。

 

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 
どくしゃになってね…
 

豚肉と茄子の味噌炒め

 
取引先の連休明けが出揃ったのは９日。
やっと終わったという感じ。
必要な書類が届かないから仕事も出来ず
もんもんとしておりました。
さあ張り切ってお仕事しましょうよ～。
 
 
お料理は、茄子と豚コマで。
 
 
●豚肉と茄子の味噌炒め
 

 

（材料２人分）

豚肉こま切れ - １５０ｇ

茄子（小） - ３本

長ねぎ - １/２本（粗みじん切り） 

生姜のみじん切り - 大さじ１

 

サラダ油 - 大さじ２

塩 - 適量

醤油 - 小さじ１/２

ごま油 - 小さじ２

煎り胡麻 - 適量

 

※調味料

味噌（甘口） - 大さじ１と１/２

焼肉のたれ - 大さじ１/２

砂糖

酒

みりん - 各大さじ１

 

（作り方）

１ 茄子をひとくち大の乱切りにして皮を下にしてザルに並べ塩を全体に

　薄く振りかけて３～４分措く

 

２ 大き目のフライパンに豚肉とサラダ油大さじ１と１/２を入れてお箸で

　ほぐすように混ぜる

　良く混ざったら長ネギと生姜を加えて良く混ぜフライパンの半分に

　広げて中火にかける

 

３ 茄子から出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る

　２のフライパンの空いているスペースに残りのサラダ油を入れ

　茄子を皮を下にして並べて加熱する

 

４ 豚肉をほぐしながら、茄子は向きを変えながら加熱する

 

５ 全体に八分通り火が通ったら調味料を加え強火て絡める

 

６ 仕上げに醤油とごま油を加える

 

７ 盛り付けて胡麻を擦ってかける

 

 

 

 

 

長ねぎのトロミが素材に味を絡めてくれます。

茄子と味噌はとっても仲良し。

 

 

 

今日もお付き合い有難うございました。

 

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 
どくしゃになってね…