昨日の雨もすっかり上がって良いお天気になりました。
５月の最終日。
来月も色々と仕事上も盛り沢山な月になりそうです。
お料理は、いつもの食料品店で
1尾手に入れたイサキを使って。
とても楽しそうな本を手に入れたので
それを見ながら下ごしらえもしてみました。
●イサキのソテー
（材料２人分）
イサキ中サイズ - 1尾
にんにく - 2カケ（包丁で潰す）
■ズッキーニ - 1/3本（1㎝厚さの輪切り）
■パプリカ - 1/3個（乱切り）
■しめじ - 1/4
ローズマリー（フレッシュ） - ２本
レモン - 1/８
白ワイン（又は酒） - ５０ｍｌ
オリーブオイル - 大さじ３
バター（無塩） - 大さじ１
美味しい塩 - 適量
ホワイトペパー - 少々
ピンクペパー - 小さじ１/２
強力粉 - 大さじ１．５～２
（作り方）
１ イサキを姿のまま捌く
白子は、つぶさない様に取り出す
↓ほぼこの通りにすれば間違いなし！
２ 両面に包丁目を入れてからしっかりと塩を振りかけて暫く措く
３ 強力粉を全体に振りかける
４ オリーブオイルとにんにく・ローズマリー１本をフライパンに入れて
香りが出るまで加熱する
５ イサキを右側を頭にして入れお腹に４のにんにくとローズマリーを詰める
残りのローズマリーをイサキの下に敷き中火で加熱する
空いているスペースに■を入れる
イサキに焼き色が付いたら裏返し取り出しておいた白子を加える
６ １～２分経ったら白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする
７ 蓋を取りホワイトペパーを振りかけ火を止めてバターを加え予熱で溶かす
８ 付け合わせ野菜と一緒に盛り付けてレモンを添えピンクペパーを振りかける
溶けたバターもかける
美味しく出来ました。
我流でやっていた捌き方も
コツがつかめると上手くできますね。
イサキが紹介してあるページ。
レシピもたくさん掲載されています。
他のお魚もチャレンジしたくなりますね。
今日もお付き合い有難うございました。
