５月ももうすぐ終わり。
今週は、想像以上にバタバタとしてしまいました。
そして最も苦手な季節がやって来ます。
お料理は、無頭海老を使って。
●海老のトマト煮
（材料２人分）
無頭エビ - ２００ｇ
新玉ねぎ - 小１個（薄切り）
ズッキーニ - ２/３本（拍子切り）
◆パプリカ - １/２個（乱切り）
◆椎茸 - ２個（１㎝幅に切る）
◆しめじ - １/３
■トマト缶（キューブ状） - １/２（２００ｇ）
■コンソメキューブ - １個
■ローリエ - １枚
■砂糖 - 小さじ１/３
■パルメザンチーズ - 大さじ１
■醤油 - 小さじ１
酒 - 大さじ１
塩 - 少々
片栗粉 - 大さじ１
オリーブオイル-大さじ２
ホワイトペパー - 少々
バター - 大さじ１
ディル - ４本（葉を手でむしる）
（作り方）
１ 海老の背にキッチンバサミを入れ殻と背ワタを取り除く
２ １と酒・塩をビニール袋に入れて良く揉み片栗粉を更にくわえて良く揉み込む
３ フライパンにオリーブオイルと新玉ねぎを入れて炒めて
玉ねぎが透き通ってきたら◆をいれてさらに炒める
４ １の海老を重ならない様に野菜の間に並べて一緒に加熱する
油は、様子を見て足す
５ ズッキーニと■を加えて中火で蓋をして加熱する
６ ホワイトペパーを加え火を止めてバターを入れ予熱で溶かす
７ 盛り付けてディルを散らす
温かくても冷たくても美味しい。
夏野菜を色々入れて楽しみたいお料理です。
今日もお付き合い有難うございました。
