仕込んでいたワインのアテを頂きました。
●砂肝のマリネ
（材料２人分）
砂肝 - 5個
長ねぎ - １/２本（斜め薄切り）
プチトマト - ２個（縦４つに切る）
らっきょう酢 - 適量
サラダ油 - 大さじ１
ホワイトペパー - 適量
強力粉 - 大さじ１
（作り方）
１ 砂肝を中央の窪みを半分に切り、ぷっくりと膨らんでいる所に
３～４㎜間隔で切り離さない程度の深さに包丁目を入れる
２ ラップを広げた上に１を並べ強力粉を切り込みの中まで入る様に振りかける
３ サラダ油を馴染ませたフライパンに２を並べ中火でソテーする
焼き色が付いたら裏返し蓋をして火が通るまで加熱する
４ ３を保存容器に並べてホワイトペパーを振りかけて長ネギをのせる
５ らっきょう酢をヒタヒタになるまで注いで粗熱が取れたら
蓋をして冷蔵庫に入れておく
６ プチトマトと一緒に盛り付ける
一晩おくとしっとりと味が馴染んで美味しいです。
ワインがすすみますね。
今日もお付き合い有難うございました。
