圧力鍋で調理してから甘辛く味付けした
鶏手羽元のレシピです。
●手羽元の味噌照り
(材料2人分)
鶏手羽元 - 8本
※塩糖水
水 - 100ml
砂糖 - 小さじ1と1/2
塩 - 小さじ2/3
◆酒 - カップ1/3
◆水 - カップ1/3
■赤味噌 - 30g
■砂糖 - 大さじ2
■ケチャップ - 大さじ1
■鶏の煮汁 - 大さじ1
■オイスターソース - 大さじ1/2
バター(無塩) - 小さじ2
いり胡麻 - 適量
※つけあわせ
サニーレタス - 適量
(作り方)
1 ビニール袋に塩糖水と手羽元を入れて空気を抜き冷蔵庫に1日入れておく
2 水けを切った1と◆を圧力鍋に入れて火に掛ける
おもりが強く振れ出したら火を止めてそのまま冷ます
3 フライパンに水けを切った2を入れて火に掛け水気を飛ばす
4 ■を入れて強めの中火で煮絡めて最後にバターを加え火を止めて予熱で溶かす
5 盛り付けて胡麻を指で捻ってかける
身離れが良くて食べやすい。
甘辛い味付けは食欲が出ますね。
圧力鍋は、アサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使用しました。
今日もお付き合い有難うございました。