今朝は、歯科の定期健診。
綺麗に磨けているとのことでしたが
細かい点を色々と教えて頂きました。
担当する歯科衛生士さんによって対応がまちまち。
今回は、とても丁寧な方で良かった。
お料理は、無頭エビを使って。
●海老とブロッコリーの卵炒め
（材料２人分）
無頭海老 - ２００ｇ
ブロッコリー - げんこつ大２こ分（小房に切り分ける）
生姜 - １カケ（千切り）
卵 - ３個
◇酒 - 大さじ１
◇塩 - ふたつまみ
マヨネーズ - 大さじ１．５
砂糖 - ひとつまみ
サラダ油 - 大さじ２．５
片栗粉 - 大さじ１
◆紹興酒 - 大さじ１
◆鶏がらスープの素 - 小さじ１/２
■ごま油 - 小さじ２
■ホワイトペパー 少々
（作り方）
１ 海老の背側にハサミを入れて殻・背ワタ・尾を取り除き◇と一緒に
ビニール袋に入れて良く揉み暫く措く
２ １に片栗粉を入れて良く揉み込む
３ ボールにマヨネーズを入れて卵を１個入れ良く混ぜてから残りの２個を割り入れ
砂糖を加えて良く混ぜる
４ フライパンにサラダ油大さじ１．５を入れて中火にかける
油が温まってきたら３を流し入れ外側が固まってきたらヘラで中央に寄せて
半熟状のオムレツを作ってボールに戻す
５ フライパンに卵が残っていたらキッチンペーパーで拭き取り
サラダ油大さじ１を加え馴染ませて海老を並べて中火で加熱する
６ 海老の色が変わったら向きを変える
生姜とブロッコリーを加えて一緒に炒め、◆を加えて強火で炒める
７ 卵を戻してサッと混ぜてコンロから外し■を加えて仕上げる
フワッとした卵と、プリッとした海老が美味しい。
春らしい色合いの一皿。
今日もお付き合い有難うございました。
