ＮＨＫ「きょうの料理」で
土井善晴先生が紹介されていた
余計なものを入れないハンバークを参考にして
作ってみました。
●捏ねないハンバーク
（材料２人分）
豚ひき肉 - １８０ｇ
玉ねぎ - 中１/２個（みじん切り）
たまご - １個
パン粉 - ２０ｇ
牛乳 - 大さじ２
塩麹 - ２０ｇ
サラダ油 - 大さじ１
★ナツメグ
★オールスパイス
★ブラックペパー - 各少々
※ソース
ケチャップ
ウスターソース - 各大さじ１．５
お好みソース - 大さじ１/２
※つけあわせ
ピーマンソテー
キャベツの温サラダ
（作り方）
１ 豚ひき肉と塩麹と一緒にビニール袋に入れて良く揉み冷蔵庫に４時間以上入れておく
２ ボールにパン粉と牛乳を入れてパン粉をふやかす
３ フライパンにサラダ油を馴染ませておく
４ ２の中に１と玉ねぎ・たまご・★を入れてざっと混ぜ合わせて４つにまとめて３に並べる
５ 弱めの中火で途中フライパンを揺らしながら固まるまで蓋をして加熱する
焼き色が付いて固まったら裏返して同様に加熱する
６ 竹串を刺して透明な肉汁が出たら取り出して盛り付ける
７ フライパンにソースの材料を入れてサッと火を通してハンバークにかける
大きく成形すると崩れやすいので小ぶりな大きさにしました。
ホロッとほどける感じが好きです。
今日もお付き合い有難うございました。
