朝から良いお天気になりました。
洗濯物も良く乾きそう。
天気が良いと気持ちも弾む♪
大好きな季節がやって来ました～🍂
お料理は、厚揚げとひき肉を使って。
●厚揚げの肉詰めあんかけ
（材料２人分）
鶏ひき肉 - １２０ｇ
絹厚揚げ - ２個
しめじ - １/４
オクラ - ３個（ガクを落として塩少々で板ずりする）
大葉 - ５～６枚（千切りにして水に晒す）
☆玉ねぎ - 小１/２個（みじん切り）
☆生姜のみじん切り - 大さじ１/２
☆醤油 - 大さじ１弱
☆片栗粉 - 大さじ１
塩麹 - １５ｇ
片栗粉 - 適量
サラダ油 - 大さじ１/２
※煮汁
水 - １００ml
白だし - 大さじ１と１/２
酒
みりん - 各大さじ１
水溶き片栗粉 - 少々
（作り方）
１ 鶏ひき肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み冷蔵庫に４～５時間入れておく
２厚揚げの縁と底を１㎝残してスプーンでくり抜くいて内側と表面に片栗粉をまぶす
（最初に包丁で切り目を入れると扱いやすい）
くり抜いた厚揚げは、サラダや汁物の具に使う
３ ボールに１と☆を入れて粘りが出るまで良く混ぜる
４ 厚揚げに３をきっちり詰めて表面も覆い平たくならす
５ 温めたフライパンにサラダ油を馴染ませ４の肉面を下にして並べ中火で加熱する
６ 肉面に焼き色が付いたら煮汁としめじを加え蓋をして弱火で６～７分加熱して
時間が有れば火を止めて暫く味を含ませる
７ 再度火に掛けてオクラを加えて温める
８ 厚揚げを取り出して４つに切りしめじとオクラと一緒に盛り付ける
９ 煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて８に掛け大葉を盛る
ボリュームたっぷりに仕上がりました。
絹厚揚げって美味しいですよね。
最近手に取ることが多いです。
もっとアレンジの幅を広げたい！
今日もお付き合い有難うございました。
