明日から暫くは雨降りの予報が出ています。
暑さのピークは過ぎたのでしょうが
長雨は困りものです。
世間は、お盆休みに入ったのかな。
私は、通常通りに仕事です。
お料理は、茄子とアサリを使って。
●アサリの出汁で茄子の焼きびたし
（材料２人分）
アサリ - ３００ｇ
茄子 - 大２本
エノキタケ - １００ｇ
大葉 - ５～６枚（千切りにして水に晒す）
☆ダシダ（魚貝味） - 小さじ１
☆酒 - 大さじ１
★醤油 - 小さじ１
★ごま油 - 小さじ２
（作り方）
１ アサリをバットに並べ３％の塩水をヒタヒタになるまで注ぎ濡れ新聞で覆って
３～４時間措いて砂抜きする
２ １をザルにあけて擦り洗いする
３ 茄子の先端から２㎝下にくるりと包丁目を入れてヘタの端を取り除く
茄子の上から下へ包丁目を６本くらい均等に入れる
魚焼きグリルに並べて皮がしっかり焦げるまで１２～１５分加熱する
４ ３を冷水にとり皮を取り除いて４～５㎝の短冊に切る
５ 鍋にアサリと水カップ１を入れて火に掛ける
出てきた灰汁を取りエノキタケと☆を加えて加熱する
６ 蓋の出来るバットに３の茄子を並べ、その上に５をかけて粗熱を取る
蓋をして冷蔵庫で冷やす
７ ６を盛り付けて大葉の水けを絞ってのせ★を回しかける
一晩おいて冷たくして食べました。
茄子にアサリの旨味がシミシミです。
今日もお付き合い有難うございました。
