外は、溶けてしまいそうな暑さ。
日傘の中でも暑い。
これが夏だ！忘れていたよ。
お料理は、鶏ヤゲン軟骨とゴーヤを使って
●ヤゲンとゴーヤのチャンプル
（材料２人分）
鶏ヤゲン軟骨 - １５０ｇ
ゴーヤ - 大１/２本
☆玉ねぎ - 小１/２個（薄切り）
☆にんにく - １カケ（ 〃 ）
☆新生姜 - １カケ（ 〃 ）
エノキタケ - ２０ｇ（半分に切る）
かつお節（薄削り） - １袋（２ｇ）
サラダ油 - 大さじ１
★酒 - 大さじ１
★鶏がらスープの素 - 小さじ１
★砂糖 - ひとつまみ
★パルメザンチーズ - 小さじ１
■醤油 - 小さじ１
■ごま油 - 小さじ２
※塩糖水
水 - １００ml
砂糖 - 小さじ１と１/２
塩 - 小さじ２/３
（作り方）
１ ビニール袋に塩糖水を作り
その中にヤゲン軟骨を入れて空気を抜き冷蔵庫に１晩入れておく
２ １をザルにあけての水けを切り、キッチンペーパーで拭き取る
３ ゴーヤを縦半分に切ってワタと種を取り除いて５㎜厚さに切る
４ フライパンにサラダ油を馴染ませたところに２を並べて中火で加熱する
５ ４に火が大体通ってきたら☆を加えて一緒に炒める
６ 玉ねぎが透明になったらエノキタケを加える
７ ゴーヤと★を加えて強火でゴーヤが好みの硬さになるまで炒める
８ ■を加えて仕上げる
９ 盛り付けかつお節を振りかける
私は、生々しいゴーヤが好きなので
ササッと火を通して仕上げます。
ヤゲン軟骨の食感が良い感じ。
今日もお付き合い有難うございました。
