今年は、茄子も胡瓜も安いですね。
いつもの年よりもたくさん食べている気がします。
そんな茄子を使ったお料理。
●茄子の肉みそ炒め
（材料２人分）
豚肉ももブロック - １５０ｇ（６～７㎜のさいの目切り）
茄子 - ２本（乱切り）
玉ねぎ - 小１/２個（繊維に沿って薄切り）
大葉 - ７枚（千切りにして水に晒す）
梅干し - １個（種を取ってちぎる）
★みりん - 大さじ１
★酒 - 大さじ２
★砂糖 - 大さじ１．５
味噌 - 大さじ２
サラダ油 - 大さじ２
（作り方）
１ フライパンにサラダ油大さじ１と豚肉を入れて豚肉が白っぽくなるまで炒める
２ 玉ねぎと茄子を入れて油を絡める様に炒める
３ 茄子に油が馴染んだら★を加えフタをして中火で３分加熱する
４ 味噌を加えて煮汁で溶き汁気が無くなるまで加熱する
５ 梅干しを加えてサッと加熱して仕上げる
６ 大葉の水気を切って一緒に盛り付ける
大葉を混ぜて頂きます。
ゴロッとして存在感のある肉みそが美味しい。
テレビで紹介されていた斉藤辰夫先生のレシピのアレンジです。
今日もお付き合い有難うございました。
