金曜日11時頃のそごう店頭
コロナの影響でやってないと思っていた朝市。
開催されていました。
そこで手に入れた大き目の米ナス(税込¥100)を
使ってのお料理です。
●茄子の肉詰め
(材料2人分)
米ナス - 大1個
豚ひき肉 - 150g
胡瓜 - 小1本
プチトマト - 4個(8つに切る)
茗荷の酢漬け - 適量
新生姜の酢漬け - 4枚(千切り)
塩麹 - 20g
片栗粉 - 適量
酒 - 大さじ2
サラダ油 - 大さじ1
◆醤油 - 大さじ1/2
◆酒 - 大さじ1
◆片栗粉 - 大さじ1
◆胡椒 - 少々
■すし酢 - 大さじ1
■白だし - 大さじ1/2
(作り方)
1 ビニール袋に豚ひき肉と塩麹を入れて良く揉み込む
空気を抜いて冷蔵庫に4~5時間入れておく
2 米ナスのヘタを切り落とし4等分の輪切りにする
端から1㎝の所にくるりと包丁目を入れてスプーンで身をくり抜く
内側に片栗粉をはたく
3 ボールにみじん切りにしたくり抜いた身と◆と1を入れて粘りが出る迄良く混ぜる
4 2の米ナスにきっちりと3を詰める
5 フライパンにサラダ油を馴染ませて4を肉面を下にして並べ強めの弱火で3分位加熱する
6 焼き色が付いたら裏返して1分経ったら酒を加えてフタをして火が通るまで蒸し焼きにする
7 胡瓜をおろし金で摩り下ろして軽く水けを切り■とプチトマトを加えてたれを作る
8 茄子を盛り付けて茗荷を添えタレを掛けて新生姜をのせる
ボリュームが有りますが
酸味のあるたれでサッパリと頂けます。
今日もお付き合い有難うございました。