金曜日11時頃のそごう店頭
コロナの影響でやってないと思っていた朝市。
開催されていました。
そこで手に入れた大き目の米ナス（税込￥１００）を
使ってのお料理です。
●茄子の肉詰め
（材料２人分）
米ナス - 大１個
豚ひき肉 - １５０ｇ
胡瓜 - 小１本
プチトマト - ４個（８つに切る）
茗荷の酢漬け - 適量
新生姜の酢漬け - ４枚（千切り）
塩麹 - ２０g
片栗粉 - 適量
酒 - 大さじ２
サラダ油 - 大さじ１
◆醤油 - 大さじ１/２
◆酒 - 大さじ１
◆片栗粉 - 大さじ１
◆胡椒 - 少々
■すし酢 - 大さじ１
■白だし - 大さじ１/２
（作り方）
１ ビニール袋に豚ひき肉と塩麹を入れて良く揉み込む
空気を抜いて冷蔵庫に４～５時間入れておく
２ 米ナスのヘタを切り落とし４等分の輪切りにする
端から１㎝の所にくるりと包丁目を入れてスプーンで身をくり抜く
内側に片栗粉をはたく
３ ボールにみじん切りにしたくり抜いた身と◆と１を入れて粘りが出る迄良く混ぜる
４ ２の米ナスにきっちりと３を詰める
５ フライパンにサラダ油を馴染ませて４を肉面を下にして並べ強めの弱火で３分位加熱する
６ 焼き色が付いたら裏返して１分経ったら酒を加えてフタをして火が通るまで蒸し焼きにする
７ 胡瓜をおろし金で摩り下ろして軽く水けを切り■とプチトマトを加えてたれを作る
８ 茄子を盛り付けて茗荷を添えタレを掛けて新生姜をのせる
ボリュームが有りますが
酸味のあるたれでサッパリと頂けます。
今日もお付き合い有難うございました。
