梅雨の中休み中ですが、昨日は真夏日。
そして今日の予想最高気温は３１℃
あっという間に夏がやって来たようです。
お料理は、鶏セセリを使って。
●鶏セセリで青椒肉絲
（材料２人分）
鶏セセリ - １５０ｇ
ピーマン - ４個
生姜のみじん切り - １カケ分
にんにくのみじん切り - １カケ分
サラダ油 - 適量
甜麺醤 - 小さじ２
ごま油 - 小さじ２
片栗粉 - 小さじ２
■紹興酒 - 小さじ２
■醤油 - 小さじ１
■塩・胡椒 - 少々
※合わせ調味料
水 - 大さじ２
鶏がらスープの素 - 小さじ１/３
砂糖 - 小さじ１/３
片栗粉 - 小さじ１/３
塩 - ひとつまみ
（作り方）
１ ピーマンを縦半分に切りヘタ・種・ワタを取り除き斜め細切りにする
２ セセリを４㎝くらいの長さで太いものは、１㎝幅に切る
３ ボールに２と■を入れて良く混ぜる
続いて片栗粉を入れて良く混ぜてからサラダ油小さじ２を入れて更に良く混ぜる
４ フライパンにサラダ油大さじ１を熱して３を入れてほぐしながら炒めてひが通ったら取り出す
５ 余分な脂をキッチンペーパーで拭き取りピーマンとにんにく・生姜を強火で炒める
６ 甜麺醤を加えてサッと炒めたら鶏肉を戻し合わせ調味料を加えて炒める
ごま油を加えて仕上げる
ピーマンがもう少しシャキシャキした方が私の好みでした。
火加減は難しい。
鶏セセリは、抜群に美味しかった。
今日もお付き合い有難うございました。
