レシピブログ スパイスアンバサダー4月のテーマ
スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！＜おかず・スープ編＞
常備している紫キャベツの酢漬けを使ってポテサラを作ってみました。
●紫キャベツとジャガイモのサラダ
まずは、紫キャベツの酢漬
（材料：作りやすい量）
紫キャベツ - ２１０ｇ
塩麹 - 大さじ１
らっきょう酢 - 適量
GABANローリエ（アメリカ産）＜ホール袋入り＞ - １枚
（作り方）
１ 紫キャベツを千切りにして塩麹と一緒にビニール袋に入れて良く揉み
暫く措いてから水分をしっかりと絞る
２ 密閉容器に１とローリエを入れ、らっきょう酢を紫キャベツの嵩の１/２まで入れて
良く混ぜて冷蔵庫に入れておく
真空の容器で２日おきました。
綺麗な色になっています。
これを使ってポテサラを作ります。
（材料２人分）
新ジャガイモ - 小ぶりの中サイズ２個
卵 - １個
パセリのみじん切り - 小さじ２
プチトマト - １個
◆紫キャベツの酢漬け - ６０ｇ
◆ロースハム - ３枚（１．５㎝角に切る）
◆マヨネーズ - 大さじ３強
◆パルメザンチーズ - 大さじ１
◆GABANブラックペパー＜パウダー＞ - 好みの量
（作り方）
１ 鍋に皮のままのジャガイモと気室のある方（尖っていない方）に割れ目を入れた卵と
たっぷりの水・塩（分量外）小さじ２を入れて強火にかける
沸騰したら中火にして１５分加熱する
２ ジャガイモは、皮を手で剥きバットに入れてマッシャーで潰す
３ゆで卵は殻を剥きゆで卵カッターで向きを変えて２回切って２に加える
４ ◆を３に加えて和える
５ 盛り付けてパセリを散らしプチトマトを添える
キャベツの酸味が良い感じです。
ブラックペパーは、多めが美味しい。
暫くするとゆで卵の白身が青っぽくなって、まるで理科の実験！。
今日もお付き合い有難うございました。
