最近お気に入りのお店で下茹でされた地元の筍。
再び登場です。
●タケノコ入りハンバーグ
（材料２人分）
豚ひき肉 - １５０ｇ
青ネギのみじん切り - 大さじ３
◆新玉ねぎ - １１０ｇ（小１個）（みじん切り）
◆茹でタケノコ - １１０ｇ（粗みじん切り）
◆春キャベツ（外側の大きいもの） - １枚（ 〃 ）
◆麩 - １５ｇ（粗く潰す）
◆白だし - 大さじ１
◆片栗粉 - 大さじ１
◆生姜パウダー - 小さじ１/４
塩麹 - ２０ｇ
ぽん酢醤油 - 大さじ２
バター（無塩） - 大さじ１
サラダ油 - 大さじ１
※付け合わせ
春キャベツのサラダ
プチトマト
（作り方）
１ 豚ひき肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み冷蔵庫に４時間くらい入れておく
２ サラダ油をフライパン全体に馴染ませておく
３ ボールに◆を入れて良く混ぜてから１を加えてしっかりと粘りが出るまで混ぜて
４つに丸くまとめて２に並べる
４ 蓋をして弱めの中火で火が通るまで加熱する
５ ハンバーグに火が通ったら取り出し半分に切って付け合わせと一緒に盛り付ける
６ フライパンにぽん酢醤油を入れて肉汁と合わせてヘラで混ぜて加熱する
火を止めてバターを加え予熱で溶かす
７ ５の上にソースを掛けてネギを盛る
ふっくらと仕上がりました。
粗く刻んだタケノコも楽しめます。
今日もお付き合い有難うございました。
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