瑞々しい野菜が店頭に並ぶ季節になりました。
春は、「新」がアタマにつく野菜が美味しくて好きですが
菜の花も大好きです。
早速お料理。
●菜の花の肉巻き
（材料２人分）
豚肉しゃぶしゃぶ用（やや大判） - ６枚
菜の花 - １束
サツマイモ - ７～８㎜の輪切り６枚
プチトマト - ３個
ハウスのっける かぼす＆すだちペースト - 好みの量
塩
胡椒 - 各少々
サラダ油 - 大さじ１
小麦粉 - 適量
醤油 - 少々
（作り方）
１ 鍋にたっぷりの水を沸騰させて塩小さじ１（分量外）を入れ菜の花をバラバラにして
入れて４５秒茹でてすぐ冷水に取りザルにあける
キッチンペーパーで水分をしっかり吸い取る
２ ラップを広げた上に豚肉を並べて塩と胡椒を振りかける
３ 茶漉しで小麦粉を２の上に薄く振りかけて菜の花を豚肉の幅に折り込んで巻き付ける
４ サラダ油を馴染ませたフライパンに３を巻き終わりを下にして並べて中火で加熱する
空いているスペースにさつまいもを置いて一緒に加熱する
５ 時々向きを変えて豚肉に火を通す
６ 焼きあがった豚肉を半分に切り盛り付けてハウスのっけるかぼす＆すだちペーストを
好みの量のせる
７ 醤油をスプレーで吹きかける
菜の花は、サッと火を通す程度で。
柑橘系のペーストが爽やかで美味しい。
色々なものに合いそうですね。
今日もお付き合い有難うございました。
