もっちり美味しい絹厚揚げと豚肉を
甘酢で絡めてみました。
●厚揚げと豚肉の甘酢あん
（材料２人分）
豚肉ロース角切り - １５０ｇ（切り込みを入れる）
厚揚げ - ２枚（６つに切る）
椎茸 - 小４個（縦半分に切る）
長ネギ - １/２本（斜め切り）
◆小葱の小口切り - 大さじ３～４
◆煎り胡麻 - 適量
◆糸唐辛子 - 少々
◆胡椒 - 少々
片栗粉 - 大さじ１．５
サラダ油 - 大さじ２
ごま油 - 小さじ２
※塩糖水
水 - １００ml
砂糖 - 小さじ１と１/２
塩 - 小さじ２/３
※合わせ調味料
ケチャップ - 大さじ３
酢 - 大さじ２
醤油 - 大さじ１
酒 - 大さじ１
砂糖 - 大さじ１
焼肉のたれ - 大さじ１/２
オイスターソース - 大さじ１/２
鶏がらスープの素 - 小さじ１/２
片栗粉 - 小さじ１/２
水 - 大さじ２
（作り方）
１ ビニール袋に塩糖水と豚肉を入れて空気を抜き冷蔵庫に１晩いれておく
２ １の水気を拭き取り片栗粉をまぶす
３ フライパンに厚揚げを入れて中火で加熱して全体に焼き色を付けて取り出す
４ ３のフライパンにサラダ油を入れ２を並べて１６０℃で向きを変えながら加熱する
５ 豚肉に火が通ったら余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り椎茸と長ネギを加えて炒める
６ 厚揚げを戻して合わせ調味料を良く混ぜて加え強火で絡めて仕上げにごま油をかける
７ 盛り付けて◆をかける
ボリュームのある厚揚げにも甘酢が良く合います。
今日もお付き合い有難うございました。
