とても忙しかった1月も最終週に入って
ようやく仕事も落ち着いて来ました。
そろそろ自分の確定申告の準備を始めましょう。
手帳を見ると昨年は既に済ませていたみたい。
出遅れた。
お料理は、オムレツ。
スペイン風でないのは久し振りです。
●長芋入りオムレツ
（材料２人分）
※卵液
卵 - ４個
牛乳 - 大さじ２
片栗粉 - 小さじ１
マヨネーズ - 大さじ１
パセリのみじん切り - 大さじ１
塩
胡椒 - 各少々
■玉ねぎ - 小１/２個（みじん切り）
■人参 - ２㎝ （ 〃 ）
■ベーコン - ４０ｇ（さいの目切り）
■椎茸 - 大１個（粗く刻む）
■オリーブオイル - 大さじ１
◆水 - ６０ml
◆ローリエ - １枚
◆コンソメキューブ - １/２個
長芋 - ５０ｇ
プロセスチーズ - ５㎜厚さのカット３枚（さいの目に切る）
オリーブオイル - 大さじ２
（作り方）
１ 牛乳に片栗粉を溶き他の卵液の材料と合わせておく
２ フライパンに■を入れて炒める
玉ねぎが透明になったら◆を加え弱めの中火で加熱する
３ 材料に火が通ったら長芋を摩り下ろして加えプロセスチーズを加えて火を止める
４ 温めたフライパンにオリーブオイル大さじ１を馴染ませた所に良く混ぜた１の半量を入れる
５ 箸で混ぜながら半熟状にして３の半量をいれてオムレツを作り盛り付ける
６ 同様にもう１つ作る
プロセスチーズが程よく溶けて良い感じです。
長芋のおかげでトロリと具材がまとまりました。
いびつな形はご愛敬。
今日もお付き合い有難うございました。
