年内の在宅日数が少なくなってきました。
仕事は、なんとか予定通りに出来たので
年が明けてから通常の１月の様に進捗すればきっと大丈夫。
忙しいのは間違いないですが。
昨晩の夕食は、１２月２４日・・・やはり鶏肉でした。
●チキンソテー
（材料２人分）
鶏むね肉 - 大１枚（４００g）
ほうれん草 - １把（ザク切り）
パプリカ - １/３個（拍子切り）
エリンギ - 大１本（１㎝厚さの輪切り）
プチトマト - ３個
シュレッドチーズ - 適量
胡椒 - 少々
パセリのみじん切り - 少々
ピンクペパー - 少々
強力粉 - 大さじ２くらい
オリーブオイル - 大さじ１．５ 小さじ２
塩 - 小さじ１
バター（有塩） - 大さじ１/２
※塩糖水
水 - １００ml
砂糖 - 小さじ１と１/２
塩 - 小さじ２/３
（作り方）
１ ビニール袋に塩糖水を作り鶏むね肉を入れて空気を抜き冷蔵庫に２晩入れておく
２ １の水気を拭き取り半分に切ってから包丁目を入れて観音開きにして厚さを均一にする
３ ２に胡椒を振って強力粉を全体に薄くまぶす
４ 温めたフライパンにオリーブオイル大さじ１．５を入れ３を皮目を下にして並べ
蓋をして１６０℃で４分くらい加熱する
５ 沸騰した水に塩とオリーブオイル小さじ２を入れほうれん草の茎・葉・パプリカの
順に入れて茹でてザルにあけヘラで押し付けて水けを切る
６ 鶏肉の表面が固まって焼き色が付いたら裏返し空いているスペースにエリンギを入れる
１分くらい経ったらシュレッドチーズを鶏肉の上にのせて蓋をして
チーズが溶けるまで加熱して取り出す
７ バターを加えてエリンギをソテーする
８ ほうれん草・エリンギ・プチトマトと一緒に鶏肉を盛り付けて
パセリとピンクペパーを散らす
鶏肉は、内側がしっとりしています。
ほうれん草のゆで方は、テレビで紹介していた方法でやってみました。
ちょっとソテーした感じがします。
大きな鶏むね肉は、食べ応えが有るけれどお財布に優しい♪
今日もお付き合い有難うございました。
