今日は寒い。
ジムへ行く時よりも帰る時の方が寒い。
日の出前が冷えると言いますから。
日常になったマスクも防寒になるけど
マスクの中は、鼻水で・・・・。
お料理は、葛たたきの手法を使った一品。
●鶏肉のくずたたき
（材料２人分）
鶏むね肉 - １枚
もやし - １/２袋
胡瓜 - １本
大葉 - ５枚
片栗粉 - 大さじ３くらい
昆布茶 - 少々
塩 - 適量
※塩糖水
水 - １００ml
砂糖 - 小さじ１と１/２
塩 - 小さじ２/３
※梅だれ
梅干しを叩いて潰したもの - 大さじ１．５
煎り酒 - 大さじ１
（作り方）
１ 塩糖水をビニール袋の中に作り鶏むね肉を入れて空気を抜き冷蔵庫に１～２日入れておく
２ 大葉を千切りにして水に晒す
３ 胡瓜を塩で板摺して暫く措き、水で洗って千切りにする
４ １の鶏肉の皮を剥ぎ１㎝厚さに切ってキッチンペーパーで水気を拭き取る
５ ラップを広げた上に片栗粉を広げ３を並べて全体にまぶしつける
６ ボールに氷水を準備する
７ 鍋にたっぷりの湯を沸かし沸騰したら４を入れ再度沸騰後２分茹でる
８ 鶏肉を網ですくって氷水に入れる
９ ７のお湯でもやしをサッと茹でる
１０ 水気を切ったもやしと胡瓜を昆布茶で和える
１１ １０の上に鶏肉を並べて梅だれをかけ、水けを切った大葉を盛る
鶏肉が、しっとりして美味しいです。
夏向きかな？
今日もお付き合い有難うございました。
