今日は、朝から天気が良くお洗濯日和。
裏無しのスカートやパンツを洗いました。
衣替えもほぼ完了。
来週で10月も終わりですからね。
お料理は、マグロの切り身を使って。
●マグロの紹興酒煮
(材料2人分)
マグロ切り身 - 2枚
長ネギ - 1本(3㎝に切る)
青梗菜 - 大1株
◆椎茸 - 3枚(5㎜厚さに切る)
◆しめじ - 1/4(ばらす)
◆エノキタケ - 20g(4㎝に切る)
サラダ油 - 大さじ1
水溶き片栗粉 - 適量
ごま油 - 小さじ2
胡椒 - 好みの量
塩 - 適量
強力粉 - 大さじ2
※合わせ調味料
紹興酒 - 60ml
オイスターソース - 大さじ1.5
砂糖 - 大さじ1/2
鶏がらスープの素 - 小さじ1
水 - 100ml
(作り方)
1 マグロを3つに切り塩を振って暫く措く
青梗菜を葉と茎に分けて切り茎は縦に8つ切り葉はザク切りにする
2 マグロから出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り強力粉を全体にまぶす
3 熱したフライパンにサラダ油を馴染ませ所に2と長ネギを入れて両面に
焼き色が着くように中火で加熱する
4 フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り◆と青梗菜の茎・合わせ調味料を
加えて強めの中火で混ぜながら加熱する
5 青梗菜の葉と水溶き片栗粉を加える
6 ごま油と胡椒を加えて仕上げる
紹興酒を使うと、ぐっと中華っぽくなる印象。
マグロとの相性も良いみたいです。
今日もお付き合い有難うございました。