今日は、朝から天気が良くお洗濯日和。
裏無しのスカートやパンツを洗いました。
衣替えもほぼ完了。
来週で１０月も終わりですからね。
お料理は、マグロの切り身を使って。
●マグロの紹興酒煮
（材料２人分）
マグロ切り身 - ２枚
長ネギ - １本（３㎝に切る）
青梗菜 - 大１株
◆椎茸 - ３枚（５㎜厚さに切る）
◆しめじ - １/４（ばらす）
◆エノキタケ - ２０g（４㎝に切る）
サラダ油 - 大さじ１
水溶き片栗粉 - 適量
ごま油 - 小さじ２
胡椒 - 好みの量
塩 - 適量
強力粉 - 大さじ２
※合わせ調味料
紹興酒 - ６０ml
オイスターソース - 大さじ１．５
砂糖 - 大さじ１/２
鶏がらスープの素 - 小さじ１
水 - １００ml
（作り方）
１ マグロを３つに切り塩を振って暫く措く
青梗菜を葉と茎に分けて切り茎は縦に８つ切り葉はザク切りにする
２ マグロから出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り強力粉を全体にまぶす
３ 熱したフライパンにサラダ油を馴染ませ所に２と長ネギを入れて両面に
焼き色が着くように中火で加熱する
４ フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り◆と青梗菜の茎・合わせ調味料を
加えて強めの中火で混ぜながら加熱する
５ 青梗菜の葉と水溶き片栗粉を加える
６ ごま油と胡椒を加えて仕上げる
紹興酒を使うと、ぐっと中華っぽくなる印象。
マグロとの相性も良いみたいです。
今日もお付き合い有難うございました。
