よく利用している食料品店では
お手頃価格で鯛が並んでいます。
その鯛の切り身を使ったお料理。
●鯛のソテー・チーズソース
（材料２人分）
鯛の切り身（骨なし） - ２枚
◇パプリカ - １/４個（乱切り）
◇エリンギ - 大１本 （拍子切り）
◇アスパラガス - （細いもの）８本
ディル（フレッシュ） - ４本くらい（葉をむしる）
オリーブオイル - 大さじ２
塩
胡椒
強力粉 - それぞれ適量
ピンクペパー - 少々
クリームチーズ - ３０gくらい（個包装のものなら２個）
牛乳 - 大さじ２
白ワイン - 大さじ２
塩 - 少々
（作り方）
１ 鯛に塩を振りかけて暫く措く
２ オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで◇をソテーし塩を振りかけて取り出す
３ １の鯛に胡椒を振りかけ強力粉を全体に薄くまぶす
４ ２のフライパンにオリーブオイル大さじ１を足して３の鯛を皮目を下にして並べ
ヘラで押し付けて焼き目をつける
鯛の厚みの２/３が白っぽくなったら裏返して蓋をして加熱する
５ ボールにクリームチーズを入れて様子を見ながらレンジにかけて柔らかくして
牛乳を加えて伸ばす
６ 鯛を取り出したフライパンに５と白ワイン・塩を入れてヘラで混ぜながら
弱火で加熱してソースを作る
７ つけ合わせの野菜を盛り付けてにディルをのせる
ソースを広げた上に鯛を盛り付けてピンクペパーを散らす
鯛の身をほぐしてチーズソースに絡めて食します。
ジャガイモのソテーも合わせたらきっと美味しかったはず。
ブルーチーズでも作ってみたいソースでした。
今日もお付き合い有難うございました。
