昨日は、お部屋を秋冬仕様に替えました。
壁掛け扇風機を掃除して納め
暖簾やソファーのファブリックも替えて
夏は、終わりました。
靴の入れ替えも完了。
ブーツを履くようになったらもう１度仕様変更します。
そんな日の夕食は、ハンバーグ。
塩麹と混ぜ込んでおいた粗びきのひき肉で作りました。
●ハンバーグ
（材料２人分）
豚肉粗びきひき肉 - １５０g
高野豆腐 - １個
もやし - １袋
卵 - １個
◇玉ねぎ - 中１/２個（みじん切り）
◇エノキタケ - １０g（細かく刻む）
◇エリンギ - 小１/２本（ 〃 ）
◇赤味噌 - 大さじ１
◇牛乳 - 大さじ１
◇ナツメグ - 小さじ１/４
◇胡椒 - 少々
塩麹 - ２０g
白ワイン - 大さじ２
オリーブオリーブ - 大さじ１
大根おろし - 適量
小葱の小口切り - 適量
かぼす - １/２個
ぽん酢醤油 - 適量
※付け合わせ
ほうれん草としめじの昆布茶和え
（作り方）
１ 豚ひき肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み冷蔵庫に１晩入れておく
２ ボールに◇を入れた中に高野豆腐を卸し金で摩り下ろして良く混ぜる
３ ２の中に１を入れて混ぜてから卵を加えて更に良く混ぜる
４ 温めたフライパンにオリーブオイルを馴染ませた所に３を２つに分けて
楕円形にまとめて並べ蓋をして中火で加熱する
５ 肉の側面が厚み１/３くらい固まって白っぽくなってきたら裏返してさらに３～４分加熱する
６ 白ワインを加えて火が通るまで蒸し焼きにする
７ ハンバーグを取り出し、もやしを加えて肉汁を絡める様に炒めて
塩・胡椒（分量外）で味付けする
８ もやしを広げた上にハンバーグを盛りつけて大根おろしと小葱をのせる
粗びきのひき肉を使うと食感が良いですね。
肉汁を吸ったもやしも美味しい。
今日もお付き合い有難うございました。
