いつも生協で購入している鰯のすり身を使って
焼売を作ってみました。
包んだのは餃子の皮。
●鰯のすり身で焼売
（材料２人分）
鰯のすり身（冷凍） - １袋（１５０g）
◇玉ねぎ - 小１/２（みじん切り）
◇長ネギの青い部分 - １本分（ 〃 ）
◇冷凍コーン - ３０g
◇生姜のすりおろし又はチューブ - 大さじ１
◇鶏がらスープの素 - 小さじ１
餃子の皮 - １４～１５枚
グリーンピース（塩茹でして冷凍したもの） - 適量
塩麹 - ２０g
※つけだれ
煎り酒 - 大さじ２
千鳥酢 - 大さじ２
梅干し - 大１個（種を取って身を叩く）
（作り方）
１ 鰯のすり身を解凍して塩麹と一緒にビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫に４～５時間入れておく
２ 蒸篭を洗って底に加熱可能なキッチンペーパーを濡らして敷いておく
３ ボールに１と◇を入れて良く混ぜて餃子の皮で包む
４ 蒸篭に３を、くっつかない様に並べてグリーンピースを中心に押し込む
５ 沸騰した湯の入った鍋に蒸篭をのせ強火で８分加熱する
餃子に皮の方が包みやすい。
もっちりして美味しい。
つけだれは、三河屋の煎り酒と千鳥酢を同じ割合で合わせて
潰した梅干しをのせて頂きました。
さっぱりした味わいです。
千鳥酢は、ツンとこないまろやかなお酢で気に入っています。
今日もお付き合い有難うございました。
