スパイスを効かせた鶏レバーの照り焼きを作ってみました。
●鶏レバーの照り焼き
（材料２人分）
鶏レバー - １５０g
強力粉 - 適量
塩麹 - １５g
オリーブオイル - 大さじ１
赤ワイン - 大さじ３
◇バルサミコ酢 - 大さじ１
◇醤油 - 大さじ１
◇砂糖 - 大さじ１/２
◇蜂蜜 - 大さじ１
◇粗びき黒胡椒 - 少々
◇ＧＡＢＡＮシナモン＜パウダー＞ - 小さじ１
◆パセリのみじん切り - 少々
◆ピンクペパー - 少々
（作り方）
１ 鶏レバーをひとくち大に切り両面に５㎜幅の包丁目を入れる
２ ビニール袋に１と塩麹を入れて良く揉み冷蔵庫に入れて１晩おく
３ 広げたラップの上にキッチンペーパーを敷き、その上に２を並べて水分を取る
４ キッチンペーパーを外してラップに並べた鶏レバーの上に茶漉しで強力粉を
両面にまんべんなく薄くはたく
５ 熱したフライパンにオリーブオイルを馴染ませた所に４を並べて中火で両面を加熱する
６ ８分通り火が通ったらキッチンペーパーでフライパンの脂と焦げを拭き取り
赤ワインを加えて加熱する
７ ◇を加え強火で絡める
８ 盛り付けて◆を振りかける
甘辛い味にシナモンの風味が良く合います。
今日もお付き合い有難うございました。
