大好物の鱧をリピ購入。
美味しく頂きました。
●鱧サラダ
（材料２人分）
鱧（下処理済み） - １５～１６㎝のもの２枚
◇茗荷 - ２個（小口切り）
◇新生姜 - ひとかけ（千切り）
◇カイワレ - １パック（３㎝に切る）
オクラ - ２本
プチトマト - ２個（縦４つに切る）
塩 - 小さじ２
※ドレッシング
煎り酒 - 大さじ２
ごま油 - 小さじ２
梅肉 - 大さじ２
（作り方）
１ オクラを塩もみして額を削り取ってラップで包み６００Wのレンジに２０秒かけて
冷水で冷やして小口切りにする
２ ボールに氷水を作りバットにキッチンペーパーを広げておく
３ 鱧を３㎝に切り塩を加えた水が沸騰したところに３個ずつ入れ４０～５０秒加熱し
網ですくって氷水に入れる
冷めたら取り出し皮目を下にしてキッチンペーパーの上に並べて水気を切る
４ ボールに◇と１を合わせて湯引きした鱧とプチトマトと一緒に盛り付ける
ドレッシングを掛ける
この季節まだまだ食べたい鱧です。
今日もお付き合い有難うございました。
