焼売を作りました。
餃子よりも包むのが簡単なのがお気に入りです。
●焼売
（材料２人分）
鶏ひき肉 - １５０g
焼売の皮 - １袋（残ります）
玉ねぎ - 小１/２個
長ネギの青い部分 - １本分
エンドウ豆 - 塩茹でしたもの適量
干しエビ - ５g
塩麹 - ２０g
◆生姜（チューブ） - 大さじ１/２
◆酒 - 大さじ１
◆ごま油 - 小さじ１
（作り方）
１ 鶏ひき肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み冷蔵庫に４～５時間入れておく
（今回は１晩措いています）
２ 蒸篭を水で洗い耐熱性のある厚めのキッチンペーパーを底に敷き水で湿らせる
蒸篭が乗るサイズの鍋に湯を沸かす
３ 玉ねぎと青ネギをみじん切りにする
４ ボールに１と３と干しエビ・◆を入れて良く混ぜる
５ 焼売の皮で包みバットに並べる
６ ２の蒸篭に隙間をあけて並べてエンドウ豆を中央に押し込む
７ 鍋の水が沸騰したら蒸篭を乗せて蓋をして８分強火で蒸す
酢醤油 + 辛子、酢 + 胡椒 + 辣油 で頂きました。
焼売らしい（？）ビジュアル。
エンドウ豆も旬ですね。
今日もお付き合い有難うございました。
