大好きな鶏レバーのお料理です。
●鶏レバーの甘辛炒め
（材料２人分）
鶏レバー - ２００g
塩麹 - ２０g
強力粉 - 適量
酒 - 大さじ１
サラダ油 - 大さじ１．５
◆粉末ピーナッツ - 大さじ１
◆花椒 - 少々
※合わせ調味料
醤油
砂糖
ケチャップ - 各大さじ１
オイスターソース - 大さじ１/２
生姜（チューブ） - 大さじ１/２
※付け合わせ
ほうれん草と金時人参のナムル
ほうれん草（レンチン)
金時人参 （ 〃 ）
昆布茶
すり胡麻
ごま油
（作り方）
１ 鶏レバーを削ぎ切りにして綺麗に洗い両面に包丁目を７～８㎜幅に入れ
塩麹と一緒にビニール袋に入れて良く揉み冷蔵庫に２時間くらい入れておく
２ ラップを広げた上にキッチンペーパーを敷き１を並べて水分をとる
３ キッチンペーパーを取り除き強力粉を全体にまんべんなく薄くはたく
４ 熱したフライパンにサラダ油を馴染ませて３を並べて中火で加熱する
５ 焼き色が着いたら裏返して同様に加熱する
６ フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り酒を入れて強火で加熱する
７ 合わせ調味料を加えて絡めて仕上げる
８ 盛り付けて◆を振りかける
しっかりした味付けも美味しいです。
鶏レバーに包丁目を予め入れておくと飛び散りの心配が無いです。
今日もお付き合い有難うございました。
