頻繁に登場する鶏むね肉のソテー。
今回は、トロトロのブルーチーズ風味のソースを合わせました。
●鶏肉のソテー・ブルーチーズソース
（材料２人分）
鶏むね肉 - １枚（２５０g）
蓮根 - １㎝厚さの半月切り４切れ
玉ねぎ - 小１個（薄切り）
ジャガイモ - 小１個
塩麹 - ２５g
強力粉 - 適量
オリーブオイル - 適量
ブルーチーズ - 大さじ２（粗く刻む）
水 - １００ml
◆牛乳 - １００ml
◆コンソメ顆粒 - 小さじ１/２
◆胡椒 - 少々
塩茹でしたブロッコリー - 適量
ピンクペパー
パセリのみじん切り - 各少々
（作り方）
１ 鶏肉を食べやすい大きさの削ぎ切りにして塩麹と一緒にビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫に２時間くらいいれておく
２ １に強力粉を全体に薄くまぶし、オリーブオイル大さじ１を馴染ませたフライパンに
蓮根と一緒に並べ蓋をして中火で両面を加熱する
３ 別のフライパンにオリーブオイル大さじ１/２と玉ねぎを入れて焦げない様に
透明になるまでソテーする
４ ３の中にブルーチーズを入れて水を少量ずつ加えながら溶かす
５ ◆を加た後にジャガイモを、おろし器ですりおろして加え弱火でとろみがつくまで加熱する
使ったのは、ののじサラダおろし
６ 鶏肉と蓮根を盛り付けた上に５をかけてブロッコリーを添え
ピンクペパーとパセリを振りかける
トロミは、牛乳と水で調節します。
仕上がりは、しっかりトロミのついたバージョン。
ブルーチーズは、ほのかに香る程度だったので
もう少し入れても良かったかも。
好みですね。
ブルーチーズは、お手軽価格の
デンマーク産のダナブルーを使っています。
今日もお付き合い有難うございました。
