豚肉ももブロック肉を圧力鍋で料理しました。
●茹で豚
（材料２人分）
豚肉ももブロック - ２５０g
塩麹 - ２５g
◇長ネギ - １/３本（緑の部分）
◇生姜 - ３～４㎜薄切り３～４枚
塩茹でしたブロッコリー - 適量
粉末ピーナッツ - 適量
※タレ
赤味噌 - ２５g
甜面醤 - ５ｇ
紹興酒 - 大さじ１
砂糖 - 大さじ１
オイスターソース - 大さじ１/２
豆板醤 - 小さじ１/４
（作り方）
１ 豚肉に塩麹を塗りこみラップできっちり包んでビニール袋に入れて
冷蔵庫に１晩入れておく
２ 圧力鍋に◇を入れ、その上に１をのせ水３００mlを入れる
蓋をして強火にかけオモリが振れたら４分加熱して火を止め
圧力が抜けるまでそのままにしておく
３ 煮汁と一緒にジッパー付きの袋か密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する
４ 小鍋にタレの材料を入れて混ぜながら加熱する
５ ３の茹で豚を食べやすい厚さに切りブロッコリーと一緒に盛り付けて
粉末ピーナッツを振りかけタレを添える
しっとりと仕上がりました。
タレは、北京ダックに塗るような味にしています。
甘辛い味が良く合いました。
圧力鍋は、アサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使っています。
今日もお付き合い有難うございました。
