白菜が美味しい季節です。
買う時は１株で。
その方が日持ちも良いですよね。
白菜の中心に近くて甘い部分をアサリの出汁で煮ました。
柚子の風味とよく合います。
●アサリ出汁で柚子風味の白菜煮
（材料２人分）
アサリ - ３００g
スナップエンドウ - ６個（スジを取って半分に切る）
柚子 - 小１個
◆白菜 - ３～４枚（白い部分は細切り、葉はザク切り）
◆玉ねぎ - 小１個（薄切り）
◆人参 - ３０g（千切り）
◆エノキタケ - １０g
◆鶏ガラスープの素 - 小さじ１．５くらい
◆柚子の皮細切り - 大さじ１
◇麦焼酎 - １５０ml
◇水 - １５０ml
（作り方）
１ バットにアサリを並べてカップ１の水に塩小さじ１を溶いた水を注ぎ
暗い所に置いて砂抜きする
２ １のアサリをこすって洗ってザルにあける
３ フライパンに２と◇を入れて中火にかけアサリが開いた順に取り出す
４ アサリを取り出したら灰汁を取り除き◆を入れて蓋をして中火で３～４分加熱する
５ アサリを戻してスナップエンドウを加え蓋をして２～３分加熱する
皮を削った柚子を絞って頂きます。
アサリの出汁・白菜の甘味・柚子の風味がたまりません。
アサリにハズレが無くて◎
今日もお付き合い有難うございました。
