鶏むね肉のお料理です。
●チキンソテー レモンソース
（材料２人分）
鶏むね肉 - １枚（２５０g）
玉ねぎ - １/２個（薄切り）
マッシュルーム - ５個（縦花文に切る）
ブロッコリー - げんこつ大 （小さめに切る）
レモン - １/８個
塩麹 - ２５g
サラダ油 - 大さじ１
※合わせ調味料（良く混ぜておく）
砂糖 - 大さじ２
レモン汁 - 大さじ１
酢 - 大さじ１
紹興酒 - 小さじ１
醤油 - 小さじ１
生姜のすりおろし - 大さじ１
水 - 大さじ３
片栗粉 - 小さじ１/２
（作り方）
１ 鶏むね肉を食べやすい大きさの削ぎ切りにする
塩麹と一緒にビニール袋に入れて良く揉み冷蔵庫に２時間以上入れておく
２ サラダ油を馴染ませたフライパンに１を並べて中火で加熱する
３ 薄く焼き色が着いたら裏返し、玉ねぎとマッシュルームを加えて
蓋をして中火で火が通るまで加熱する
４ 合わせ調味料を加えて強火絡めブロッコリーを加えてサッと加熱して仕上げる
５ レモンと一緒に盛り付ける
少し甘めのレモンソースは、子供の頃食べた覚えが有ります。
ＮＨＫきょうの料理のテキストに載っていた様な微かな記憶。
今日もお付き合い有難うございました。
