美味しそうなメバルを見つけたので煮つけにしました。
ストレート勝負です。
●メバルの煮つけ
(材料1尾分)
メバル - 中サイズ1尾
木綿豆腐 - 小パック1/2丁(75g)
レンチンしたほうれん草 - 適量
■ごぼう - 1/3本(4㎝に切る)
■蓮根 - 5㎝(乱切り)
■エリンギ - 1本 (拍子切り)
■長ネギ - 1/3本(4㎝に切る)
■生姜 - 2㎜の輪切り3~4枚
※煮汁
出汁 - カップ1
醤油
みりん
酒 - 各大さじ3
砂糖 - 大さじ1.5
(作り方)
1 メバルの鱗を綺麗に取り除き頭の付け根からお尻の穴にかけて
キッチンバサミで切り目を入れて内臓を取り出しエラも切り取る
この時に肝は、切り離してとっておく
キッチンペーパーでお腹の中の水気を吸い取り表面に包丁目を入れる
2 煮汁と■を大きめのフライパンに入れて強火にかける
3 煮汁が煮立ったらメバル(肝も)を入れてお玉で煮汁を表面にかける
4 中央に十字の切り目を入れたキッチンペーパーを被せて蓋をし
中火で10分加熱する
途中5分経過したところで豆腐を加える
5 火を止めて暫く措く
6 ほうれん草と一緒に盛り付け、生姜を千切りにしてのせる
美味しいです。
今年は、とっても小さいものしか見なかったので買いませんでしたが
ある程度大きい方が好みです。
食べやすいしね。
肝も絶品だったわ。
今日もお付き合い有難うございました。