美味しそうなメバルを見つけたので煮つけにしました。
ストレート勝負です。
●メバルの煮つけ
（材料１尾分）
メバル - 中サイズ１尾
木綿豆腐 - 小パック１/２丁（７５g）
レンチンしたほうれん草 - 適量
■ごぼう - １/３本（４㎝に切る）
■蓮根 - ５㎝（乱切り）
■エリンギ - １本 （拍子切り）
■長ネギ - １/３本（４㎝に切る）
■生姜 - ２㎜の輪切り３～４枚
※煮汁
出汁 - カップ１
醤油
みりん
酒 - 各大さじ３
砂糖 - 大さじ１．５
（作り方）
１ メバルの鱗を綺麗に取り除き頭の付け根からお尻の穴にかけて
キッチンバサミで切り目を入れて内臓を取り出しエラも切り取る
この時に肝は、切り離してとっておく
キッチンペーパーでお腹の中の水気を吸い取り表面に包丁目を入れる
２ 煮汁と■を大きめのフライパンに入れて強火にかける
３ 煮汁が煮立ったらメバル（肝も）を入れてお玉で煮汁を表面にかける
４ 中央に十字の切り目を入れたキッチンペーパーを被せて蓋をし
中火で１０分加熱する
途中５分経過したところで豆腐を加える
５ 火を止めて暫く措く
６ ほうれん草と一緒に盛り付け、生姜を千切りにしてのせる
美味しいです。
今年は、とっても小さいものしか見なかったので買いませんでしたが
ある程度大きい方が好みです。
食べやすいしね。
肝も絶品だったわ。
今日もお付き合い有難うございました。
