朝一番のニュースで首里城の火災を知り驚きました。
首里城には、２００１年１２月の那覇マラソンの翌日に訪問。
鮮明な記憶がないので、昔の写真を見てみることにします。
沖縄を訪れた日は（マラソン前日）内親王の愛子様が
誕生された日だったので、この事はよく覚えています。
お料理は、豚コマ肉を丸くまとめて蓮根と合わせた炒め物。
●豚コマと蓮根の黒酢炒め
（材料２人分）
豚コマ肉 - １５０g
蓮根 - ９０g （皮をむいて乱切り）
ピーマン - ３個 （乱切り）
新生姜 - ２０g（薄切り）
糸唐辛子 - 少々
塩麹 - １５g
片栗粉 - 大さじ１
サラダ油 - 大さじ１．５
ごま油 - 小さじ２
※合わせ調味料
醤油
酒
砂糖
バルサミコ酢 - 各大さじ１
片栗粉 - 小さじ１/４
（作り方）
１ 豚肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み冷蔵庫に２時間以上入れておく
２ １の中に片栗粉を入れて全体に揉み込む
３ ラップを広げた上に２を出して直径３㎝位にまとめる
４ サラダ油を馴染ませたフライパンに３を並べて蓮根も重ならない様に並べる
５ 中火で蓋をして加熱して途中で生姜を加え上下を返して火を通す
６ ピーマンを加え続けて合わせ調味料を良く混ぜて加え強火で絡める
７ 仕上げにごま油を加え、盛り付けて糸唐辛子をのせる
シャキシャキした蓮根が美味しいです。
豚コマ肉もまとめるとボリュームが出ますね。
今日もお付き合い有難うございました。
