鶏むね肉と大葉を合わせた簡単ソテーです。
●鶏むね肉の大葉焼き
(材料2人分)
鶏むね肉 - 1枚 (250g)
大葉 - 10枚 (千切り)
卵の白身 - 1個分
塩麹 - 25g
サラダ油 - 大さじ1.5
※調味料
酒 - 大さじ1
みりん - 大さじ1/2
白だし - 小さじ1/2
かぼすなど柑橘系 - 適量
(作り方)
1 鶏むね肉をさいの目に切り塩麹と一緒にビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫に2時間くらい入れておく
2 ボールに1と大葉・卵の白身を入れて良く混ぜる
3 サラダ油を馴染ませたフライパンに2を直径5~6㎝に流し入れて
蓋をして弱めの中火で加熱する
4 固まって焼き色が着いたら裏返して同様に加熱する
5 火が通ったら鶏肉を取り出して調味料を加え煮詰めてかける
大葉をたっぷり入れたので香りが良いですね。
簡単で美味しい一品です。
今日もお付き合い有難うございました。