久しぶりに、おきあじ（平鯵とも言うそうです）を見つけました。
随分とお手頃価格だったので迷わず購入
早速料理してみました。
●鯵のあんかけ
（材料２人分）
おきあじ - 中１尾（下処理済み）
◇長ネギ - １/２本（斜め切り）
◇人参 - １/４本 （千切り）
◇エノキタケ - ２０g（半分に切る）
◇水 - １００ml
◇中華スープの素 - 小さじ１
◇醤油 - 大さじ１
◇砂糖 - 大さじ１
◇酢 - 大さじ１
◇ケチャップ - 大さじ１
◇オイスターソース - 大さじ１/２
◆ピーマン - １個（細切り）
◆新生姜 - ２㎝角（千切り）
水溶き片栗粉 - 適宜
塩 - 少々
ごま油 - 小さじ２
糸唐辛子 - 少々
（作り方）
１ 鯵の表面に包丁目を入れて塩を全体に振りかけて２０分おく
２ 小鍋に◇を入れて中火で具材に火が通るまで加熱する
３ 鯵の表面の水分を拭き取り両面焼き魚焼きグリルで１２分焼く
４ ２の中に◆と水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて仕上げる
５ 焼きあがった鯵を盛り付けて４の餡をかける
ごま油を全体に掛けて糸唐辛子をのせる
淡白な鯵の身に甘酢あんが良く合います。
平たいので、グリルで焼くのに向いていますね。
今日もお付き合い有難うございました。
