小さめのメバルでアクアパッツァを作ってみました。
アサリも白ワインも無かったけどね。
●メバルのアクアパッツァ
（材料２人分）
メバル - 小２尾
◇にんにく - ２カケ（薄切り）
◇エリンギ - １本（拍子切り）
◇椎茸 - ２枚 （薄切り）
◇しめじ - １/４房
◇プチトマト（かなり小さめ） - ８個
◇ローリエ - １枚
◇コンソメ顆粒 - 小さじ１
◇タイム - 少々
◇水 - １カップ
パセリのみじん切り - 少々
麦焼酎 - １００ml
オリーブオイル - 大さじ２
塩
胡椒 - 各少々
（作り方）
１ メバルの鱗・内臓・エラを取り除き塩を振って暫く措く
２ フライパンにオリーブオイルを馴染ませて１の水けをキッチンペーパーで拭き取り
両面に焼き色が着くまで強めの中火で加熱する
３ 麦焼酎を入れて、煮立ったら◇を加え蓋をして中火で４～５分加熱する
４ 胡椒を加えて仕上げる
５ 盛り付けてパセリを散らす
麦焼酎はクセが無いので問題ありませんでした。
色々な茸の旨味も出て◎
メバルが小ぶりなので早く火が通るのが良かったわ。
今日もお付き合い有難うございました。
