水切り不要の硬めの木綿豆腐は、
加熱する料理に便利ですが、水が出てこないので冷や奴で食べても◎
そこで、薬味で炒めた豚肉をのせてみました。
●肉のせ冷や奴
（材料２人分）
硬めの木綿豆腐 - １丁
胡瓜 - １本
豚肉コマ切れ - １００g（細切り）
椎茸 - １個（薄切り）
◇新生姜 - ３０g（千切り）
◇セロリ - １/２本（斜め細切り）
◇茗荷 - ２個 （細切り）
◆酒 - 大さじ１
◆塩 - 少々
サラダ油 - 大さじ１
※調味料
中華スープの素 - 小さじ２
XO醤 - 大さじ１
醤油 - 大さじ１
砂糖 - 小さじ１
水 - 大さじ３
□青ネギの小口切り - 適宜
□すり胡麻 - 大さじ１/２
□ごま油 - 小さじ１
（作り方）
１ 胡瓜を小口切りにして塩少々（分量外）で揉んで暫く措き水けを絞る
２ 豆腐を食べやすい大きさに切り１を盛り付けた上に並べて冷蔵庫で冷やす
３ 豚肉と◆をビニール袋に入れて良く揉み更にサラダ油を入れて揉み込む
４ フライパンに２と椎茸を入れて中火で炒める
５ 豚肉が白っぽくなったら調味料を入れて強火で炒める
６ ◇を入れてさっと炒めてバットにあけて粗熱を取る
７ ２の上に６を盛り付けて□をかける
ボリュームたっぷりの肉のせ冷や奴。
豆腐が硬めだと崩れずに食べやすいですね。
今日もお付き合い有難うございました。
