最近よく食る野菜ズッキーニ。
直径５㎝位のものが手に入ったので、肉詰めにしてみました。
●ズッキーニの肉詰め
（材料２人分）
ズッキーニ（太いもの） - １/２本
豚肉こま切れ - １５０g
塩麹 - １５g
塩
胡椒
ジンジャーパウダー - 各少々
片栗粉 - 大さじ１くらい
サラダ油 - 大さじ１．５
※あん
水 - １００ml
中華スープの素 - 小さじ１
酒 - 大さじ１
砂糖 - ひとつまみ
エノキタケ - １０g （細かく刻む）
■ニラ - ３本 （小口切り）
■水溶き片栗粉 - 適宜
（作り方）
１ 豚肉を粗く刻んで塩麹と一緒にビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫に３～４時間入れておく
２ ズッキーニを１．２～１．３㎜厚さの輪切りにする
ナイフを使って端から１㎝のところをくり抜く
３ ラップを広げた上に２を並べて穴の中に片栗粉を入れて手で回しながら
穴の回りにつける
４ １の中にジンジャーパウダーと胡椒を入れて良く混ぜ３の中に押し込むように
バターナイフを使って入れる（裏返して押さえつける）
５ サラダ油を馴染ませたフライパンに４を並べて中火で加熱する
途中でくり抜いたズッキーニも入れて一緒に加熱する
裏返して肉に火が通るまで加熱する
６ 小鍋に、あんの材料を入れて火に掛ける
煮立ったら水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、ニラを加えて仕上げる
７ ズッキーニを半分に切って盛り付け、あんをかける
豚肉が、少しコリコリとした食感です。
ニラのあんも良く合って美味しいですよ。
今日もお付き合い有難うございました。
