鶏むね肉て作った鶏ハムでサラダを作ってみました。
●鶏ハムとズッキーニのサラダ
（材料２人分）
※鶏ハム
鶏むね肉 - １枚 （３００g）
塩麹 - ３０g
※サラダ
鶏ハム - １５０g
ズッキーニ - １/２本 （拍子切り）
エリンギ - 大１本 （ 〃 ）
酒 - 大さじ１
プチトマト - ２個 （粗く刻む）
茗荷の酢漬け - １個分
※ドレッシング（混ぜておく）
すし酢 - 大さじ１．５
すり胡麻 - 大さじ１
パルメザンチーズ - 大さじ１
水 - 大さじ１
生姜のすりおろし - 小さじ１
胡椒 - 少々
（作り方）
※鶏ハム
１ 鶏むね肉の厚い部分に包丁を入れて観音開きにする
２ 塩麹を塗り付けてラップで包み、チャックのついた密閉袋に入れて空気を抜き
冷蔵庫に1晩入れておく
３ 水を入れた鍋に２を入れ、浮き上がらない様にお皿をかぶせて蓋をして強火にかける
４ 沸騰したら中火で５分加熱して火を消し、そのまま４～５時間置いてから取り出し
冷蔵庫に入れておく
※サラダ
１ エリンギに酒を振りかけて６００Wのレンジに１分かけて取り出し粗熱を取る
２ 鶏ハムは、手でちぎる
３ ズッキーニと１・２を合わせてドレッシングで和える
４ プチトマトと茗荷の酢漬けを添える
生のズッキーニも美味しいですよね。
胡瓜とは違う食感が楽しめます。
今日もお付き合い有難うございました。
