常備しているイワシのすり身を使ったお料理です。
●イワシの焼きつみれ
（材料２人分）
イワシのすり身（冷凍） - １５０g
塩麹 - １５g
◆長ネギ - １/２本 （みじん切り）
◆生姜 - １カケ （ 〃 ）
◆ニラ - １/３束 （1㎝に切る）
◆卵 - １個
◆片栗粉 - 大さじ１
サラダ油 - 大さじ１．５
※タレ（良く混ぜる）
梅干し - 大１個 （包丁で叩く）
すり胡麻 - 小さじ２
すし酢（又は出汁の入った酢） - 大さじ１
（作り方）
１ イワシのすり身を解凍して塩麹と一緒にビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫に２～３時間入れておく
２ ボールに１と◆を入れて良く混ぜる
３ サラダ油を馴染ませたフライパンに２をスプーン２本を使って直径５㎝位の
大きさに丸く広げ（あまり厚くしない）弱めの中火で加熱する
４ 固まって焼き色が着いたら裏返して火が通るまで加熱する
５ 半分に切ってタレと一緒に盛り付ける
卵を加えると、まとまりが良いですね。
梅のタレが良く合います。
今日もお付き合い有難うございました。
