スーパーの、お魚対面売り場で時々見かける鰯の開き。
お手軽で重宝しています。
フライが食べたいと思いながら、なんとなく簡単調理に変更しましたが
タルタルソースには、ちょっとしたアレンジを試みました。
●鰯のソテー・高菜入りタルタルソース
※タルタルソース
(材料:作りやすい量)
新玉ねぎ - 小1/2個 (みじん切り)
刻み高菜漬け - 20g (水けを切って軽く刻む)
ゆで卵 - 1個
マヨネーズ - 大さじ5くらい
粒マスタード - 小さじ2
粗びき黒胡椒 - 少々
塩麹 - 小さじ1
(作り方)
1 新玉ねぎと塩麹をビニール袋に入れて良く揉み暫く置いてから水気を切る
2 ゆで卵の白身をみじん切りにする
3 ボールにゆで卵の黄身を入れてフォークで潰し、そのほかの材料を入れて混ぜる
※鰯のソテー
(材料2人分)
鰯の開き - 2枚
大葉 - 6枚 (千切り)
小麦粉 - 適宜
塩
胡椒 - 各少々
サラダ油 - 大さじ1
タルタルソース - 好みの量
(作り方)
1 ラップを広げた上に鰯を並べて背びれをハサミで切り取り塩・胡椒を両面にして
小麦粉を全体に薄くはたく
2 サラダ油を馴染ませたフライパンに1を並べて中火で両面をソテーする
3 お皿に鰯を盛り付けた上に大葉・タルタルソースをのせる
高菜漬けの塩気が丁度良いです。
たっぷりつけて頂きました。
さて、今朝のNHK おはよう日本より。
オリコンが発表した平成セールスランキング
シングルCDの売上枚数1位は、SMAPの 「世界に一つだけの花」でした。
記録にも記憶にも残る1枚です。
さてさて・・・。
レシピブログ くらしのアンテナ
今だから楽しめる柔らかさ♪新ごぼうと豚肉で絶品おかずを作ろう に掲載されました。
今日もお付き合い有難うございました。