スーパーの、お魚対面売り場で時々見かける鰯の開き。
お手軽で重宝しています。
フライが食べたいと思いながら、なんとなく簡単調理に変更しましたが
タルタルソースには、ちょっとしたアレンジを試みました。
●鰯のソテー・高菜入りタルタルソース
※タルタルソース
（材料：作りやすい量）
新玉ねぎ - 小１/２個 （みじん切り）
刻み高菜漬け - ２０g （水けを切って軽く刻む）
ゆで卵 - １個
マヨネーズ - 大さじ５くらい
粒マスタード - 小さじ２
粗びき黒胡椒 - 少々
塩麹 - 小さじ１
（作り方）
１ 新玉ねぎと塩麹をビニール袋に入れて良く揉み暫く置いてから水気を切る
２ ゆで卵の白身をみじん切りにする
３ ボールにゆで卵の黄身を入れてフォークで潰し、そのほかの材料を入れて混ぜる
※鰯のソテー
（材料２人分）
鰯の開き - ２枚
大葉 - ６枚 （千切り）
小麦粉 - 適宜
塩
胡椒 - 各少々
サラダ油 - 大さじ１
タルタルソース - 好みの量
（作り方）
１ ラップを広げた上に鰯を並べて背びれをハサミで切り取り塩・胡椒を両面にして
小麦粉を全体に薄くはたく
２ サラダ油を馴染ませたフライパンに１を並べて中火で両面をソテーする
３ お皿に鰯を盛り付けた上に大葉・タルタルソースをのせる
高菜漬けの塩気が丁度良いです。
たっぷりつけて頂きました。
さて、今朝のＮＨＫ おはよう日本より。
オリコンが発表した平成セールスランキング
シングルＣＤの売上枚数１位は、ＳＭＡＰの 「世界に一つだけの花」でした。
記録にも記憶にも残る１枚です。
さてさて・・・。
レシピブログ くらしのアンテナ
今だから楽しめる柔らかさ♪新ごぼうと豚肉で絶品おかずを作ろう に掲載されました。
今日もお付き合い有難うございました。
