素材の旨味を生かしておでん を作ってみました。
●素材の旨味で手羽元のおでん
（材料２人分）
鶏手羽元（小） - ８本 （３５０g）
塩麹 - ２０g
◆玉ねぎ - １個（根元をギリギリに切り縦半分に切って楊枝で刺す）
◆エリンギ - 大１本（縦半分に切って３㎝長さに切る）
◆洗いごぼう - １本 （４㎝に切る）
平天（１０㎝×１５㎝） - 大２枚
塩茹でして冷凍していた銀杏 - １６個
小松菜 - 1わ （４㎝に切る）
※煮汁
水 - ７５０ml
昆布 - ２０g
※薬味
ハウス わささんしょう - 好みの量
（作り方）
１ キッチンバサミで骨の脇に切り目を入れた鶏手羽元と塩麹をビニール袋に入れて
良く揉み冷蔵庫に入れて１晩措く
２ 直径の大きい鍋に煮汁を入れて３０～４０分措いて昆布を取り出す
３ 沸騰した湯に１を入れて１分程下茹でして取り出す
４ ２の中に◆を入れて強火にかける
５ ４が煮立ったら手羽元を加え蓋をして中火で１５分加熱してそのまま置いておく
６ 平天を縦に４等分して串に運針する様に刺す
７ 粗熱が取れた４に６と銀杏を加えて再び火に掛け煮立ったら４～５分加熱して
そのまま置いておく
８ 食べる前に加熱し煮立ったら小松菜を加えて綺麗な色になったら取り出す
９ 銀杏とエリンギを取り出して楊枝に刺す
１０ 盛り付けて煮汁を張る
好みで、ハウスわささんしょうを付けて頂く
素材から旨味がたっぷりと出て美味しく仕上がりました。
鶏手羽元は、ホロホロッと肉が骨から外れます。
玉ねぎも甘い。
平天は、釜山で買って帰って冷凍していたものです。
現地では、おでんの他にコチジャンと炒めたパジョンが有りましたよ。
今日もお付き合い有難うございました。
