常備している鰯のすり身を使って 焼きつみれを作ってみました。
参考にしたのは、「こーぷぱれっと２月号」です。
●大葉たっぷり焼きつみれ
（材料２人分）
鰯のすり身（冷凍） - １袋 （１５０ｇ）
塩麹 - １５ｇ
◆長ネギ - １/２本 （みじん切り）
◆人参 - 小１/３本 （ 〃 ）
◆生姜のすりおろし - 大さじ１/２
◆片栗粉 - 大さじ１
大葉 - ２０枚 （千切り）
サラダ油 - 大さじ１
※つけ合わせ
小松菜 - １把 （３㎝に切る）
エリンギ - １本 （拍子切り）
塩 - 少々
すり胡麻 - 大さじ１
（作り方）
１ 鰯のすり身を解凍して塩麹と一緒にビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫に４時間以上入れておく
２ 大きめのフライパンにキッチンペーパーでサラダ油を馴染ませておく
３ ボールに１と◆と、大葉の半量を入れて良く混ぜて４つに分けて丸くまとめて
残りの大葉を回りに付けて２に並べる
４ 中火で蓋をして加熱する
５ すり身が固まって厚みの半分が白っぽくなったら裏返して火を通す
６ フライパンの空いているスペースで小松菜とエリンギをソテーして取り出し
塩で味付けして胡麻で和える
つなぎを入れていないので、フワフワな仕上がり。
添加物の入っていない冷凍のすり身は、便利で重宝しています。
おまけ
新しい地図のファンミへ行った姉から貰った記念品。
次回は、参加したいな。
今日もお付き合い有難うございました。
