ソテーしたサーモンをトマトソースで煮てみました。
●サーモンのトマトソース煮
（材料２人分）
サーモン - ２切れ
玉ねぎ - 大１/２個 （薄切り）
椎茸 - ２個 （ 〃 ）
しめじ - １/５房 （バラバラにする）
エリンギ - 大１個 （薄切り）
トマト（ヘタを取って冷凍したもの） - １個
◆水 - １００ml
◆トマトペースト - 大さじ１（小袋１個）
◆ケチャップ - 大さじ１/２
◆パルメザンチーズ - 小さじ１
◆コンソメ顆粒 - 小さじ１/２
◆醤油 - 小さじ１/２
◆砂糖 - ひとつまみ
◆GABANジンジャー - 小さじ１/３
オリーブオイル - 大さじ２
小麦粉 - 適宜
塩
胡椒 - 各少々
パセリのみじん切り - 少々
塩茹でしたブロッコリー - 適宜
（作り方）
１ サーモンの両面に塩胡椒を振っておく
２ 冷凍トマトに流水を掛けて皮をむく
３ 少し大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ１と玉ねぎを入れて中火で
玉ねぎが透明になるまで炒める
４ 茸類を３に加えて更に炒める
５ ◆と２のトマトを入れてトマトを崩すように加熱する
６ １のサーモン（水分が出ていたらペーパーで拭く）の全体に小麦粉を薄くはたいて
大さじ１のオリーブオイルを馴染ませたフライパンに並べて中火で焼き色が
付くように両面をソテーする
７ トマトが崩れたら６のサーモンを加えて暫く弱めの中火で煮込む
８ ブロッコリーと一緒に盛り付けてパセリを散らす
サーモンをほぐしながら、ソースに絡めて食べると美味しいです。
トマトの甘みを生かしたいので、塩味は薄めにしてあります。
ジンジャーの風味も効いていますね。
今日もお付き合い有難うございました。
