アサリの出汁で、たっぷり野菜を食べましょう。
●アサリと野菜のスープ煮
（材料２人分）
アサリ -３５０g
◆白菜 - ４枚 （４㎝長さに切って繊維に沿って細切り）
◆玉ねぎ - 大１/２個 （薄切り）
◆人参 - ３㎝ （細切り）
◆エノキタケ - ２０g （半分に切る）
新生姜 - ２㎝角 （千切り）
青ネギの小口切り - 適宜
※調味料
酒 - 大さじ１
ダシダ（あさり味）又は鶏がらスープの素 - 小さじ１/３
（作り方）
１ アサリをバットに並べて塩水（水２カップ+塩小さじ２）を、ひたひたに加えて
暗い所に３時間以上措いて砂抜きする
２ １をザルにあけてこすり洗いして水けを切る
３ 大きめの鍋に水３００mlと２のアサリを入れて加熱して、アサリが開いた順に取り出す
４ アサリをすべて取り出したら◆と調味料を入れて蓋をして中火で加熱する
５ 野菜に火が通ったらアサリと新生姜を加えて蓋をして１～２分加熱する
６ 青ネギを加えて仕上げる
アサリの塩分が有るので調味料は少なめに加えて後で調節します。
素材の旨味が良いですね。
今日もお付き合い有難うございました。
