豚ロースのソテーにバルサミコと赤ワインを使った
マッシュルームのソースを合わせてみました。
●豚ロースソテー マッシュルームソース
（材料２人分）
豚肉ロースブロック - １５０g （１．５㎝厚さに切る）
塩麹 - １５g
オリーブオイル - 大さじ１
◇マッシュルーム - ４個 （縦４つ切り）
◇玉ねぎ - 大１/２個 （薄切り）
◇にんにく - ２カケ （薄切り）
◇オリーブオイル - 大さじ２
◆バルサミコ酢 - 大さじ１
◆赤ワイン - 大さじ１
◆水 - 大さじ１/２
◆砂糖 - 小さじ１
◆ＧＡＢＡＮクローブ（パウダー） - 少々
バター - 大さじ１
パセリのみじん切り - 少々
ＧＡＢＡＮカラフルペパー - 少々
※つけあわせ
小かぶ - １個 （縦８つ切り）
塩茹でしたブロッコリー - 適宜
（作り方）
１ 豚ロースに塩麹を塗り付けてラップで包み冷蔵庫に４時間以上入れておく
２ オリーブオイルを馴染ませたフライパンに１を並べて中火で加熱し肉の厚みの半分以上が
白っぽくなったら裏返して火が通るまでソテーする
途中で小かぶを入れて一緒にソテーする
３ 小さめなフライパンに◇を入れて弱めの中火で、しっかりソテーする
４ ◆を３に入れて強火で混ぜながら煮詰める
火を止めてバターを加えて予熱で溶かしソースを仕上げる
５ つけ合わせと一緒に豚肉を盛り付けてソースをかけパセリとカラフルペパーを散らす
少し甘みのあるソースが豚肉と良く合います。
マッシュルームの香りも良いですね。
今日もお付き合い有難うございました。
