いつもは、手羽元を買うことが多い我が家ですが、
今回は珍しく手羽先を買ってお出汁で煮てみました。
おでんです。
●手羽先おでん
（材料２～３人分）
鶏手羽先 - ６本
塩麹 - 大さじ２
◆昆布 - ３×３㎝
◆里芋 - 小６個（皮をむく）
◆洗いごぼう - １/２本 （３㎝の斜め切り）
◆椎茸 - ３個 （縦半分に切る）
ごぼう天 - ３本 （油抜きする）
こんにゃく - １枚
レタス - １/２個 （手でちぎる）
柚子の皮 - 少々
※煮汁
水１ℓ
だしパック - １個
酒 - 大さじ１
みりん - 大さじ１
（作り方）
１ 手羽元の皮目にフォークで穴をあけて、骨の横に切り目を入れる
塩麹を塗りこんでラップで包み冷蔵庫に４時間以上入れておく
２ こんにゃくをまな板の上に置いて拳骨で叩いて柔らかくする
包丁目を格子状に入れてから食べやすい大きさに切り下茹でする
３ 煮汁と◆を鍋に入れて火にかける
煮立ったら１・２・ごぼう天を入れて灰汁をとる
４ 蓋をして弱めの中火で１５分くらい加熱してそのまま冷めるまで置いておく
５ 再び加熱して温め、レタスを加えて火を通す
６ ごほう天を半分に切り、こんにゃくは串に刺す
柚子の皮と一緒に盛り付ける
手羽先は、ホロっと肉が離れます。
レタスは、シャキシャキ感が残るくらいが美味しいですね。
今日もお付き合い有難うございました。
